老香齋起源于1851年清朝咸豐年間，由福建泉州許氏創建，以崇德興仁為企業核心價值觀，公司在研發產品中保持傳統特色并延續手工制作工藝之精髓，依托現代先進設備，創新工藝技術，以及企業所展現的傳承精神得到廣大消費者認可。目前，老香齋在上海寶山區，擁有花園式的現代化廠房及國際先進的烘烤設備和高技能的烘培技術人才。2019年老香齋列入非物質文化遺產保護名錄。現有門店及專柜七八十家，致力于為顧客提供優質美味的海派糕點。

老香齋開始是由許氏第十三代祖先許承良于咸豐元年（公元1851年）在泉州大街開設的，當時原名“老香齋茶食店”，并且成為了泉州茶食業中的佼佼者，特別是本店的甜咸兩味蝴蝶酥。二十世紀初許氏第十六代先祖許克石移居上海，定居于上海原天目路老火車站附近，繼續開設老香齋茶食鋪，主營“老香齋”閩式茶食，其中尤以蝴蝶酥、苔條餅、黃金寶頗受歡迎。后來又滬居民習慣和風土人情創造了一些頗受本地人歡迎的茶點，“老香齋”成為上世紀二三十年代路人皆知的品牌。

后來上海“八一三”抗戰爆發，老香齋店鋪毀于日寇戰火，先祖許克石避居臺灣，而先祖許克強則返回泉州繼續經營老香齋，不過處于當時的大環境，主要用于家族及鄉鄰的“婚慶壽宴”。八十年代改革春風吹拂著大地，許金典先生為發揚光大祖上“老香齋”茶食傳統技藝，重新返滬，在上海建立了澳莉嘉食品有限公司，并且在原有的茶食制作技藝上創新，研制出時尚、健康、安全的核桃一口香、蝴蝶酥、雞仔餅、苔條千層酥等精優良產品，獲得全行業認可，備受消費者青睞。

老香齋傳承人一貫以塑造出“誠實守信、踏實苦干、創新求進”的立業精神，不斷順應時代潮流，強化質量安全管理，以健康美味為己任，把老香齋品牌推向卓越。