金春鍋貼店始創于清朝末年，店址在南京中華門內沙灣口。抗戰勝利后，遷至南京漢中路新街口附近重新開張。

1956年公私合營后，仍用原名，并由樊光昌繼承父輩之業（經營鍋貼是其祖傳手藝）擔當主任。同時將餡心投料、制作程序形成文字，為以后的發展奠定了規范化的基礎。

1978年因修建金陵飯店而遷至湖南路。

2002年，由于湖南路總體規劃的原因，搬至寧海路維持經營。2009年夏，因寧海路改造再次停業。

現在，在市區商貿局和南京市老字號協會的支持下，金春鍋貼得以在新址復出。