1668年，Pierre Pérignon成為Hautvillers修道院的酒窖管理者。依托品質卓越的葡萄園，他成功令酒莊起死回生，并在釀酒過程中意外發現了制造氣泡的秘訣。身處路易十四時期的他，將畢生精力用于完善釀酒技藝，力求打造出無可匹敵的頂級葡萄酒。

Dom Pérignon的釀酒哲學、高瞻遠矚及創新精神全部集中于其酒莊“宣言”之中。這份珍貴文檔里包含著引導酒莊整個釀酒過程的十大基本原則。Dom Pérignon專注出品混釀年份酒。酒窖管理師每年都會將酒莊獨特風格融入不同品種的葡萄果實中，進而打造出絕無僅有的精品年份酒，Dom Pérignon的整體韻味與該年份的自身特色完美平衡。每款酒品均由采摘自香檳地區頂級葡萄園的黑品樂與霞多麗葡萄精心混釀而成。在緩慢的陳釀過程中，葡萄汁液逐漸具備自己獨特的豐富質感，清新別致的香氣與色澤也隨著時光層層浮現了出來。陳釀全程均處于氧氣隔絕狀態，由此產生的豐富香味中帶有酒莊極具特色的礦物氣息，且足以賦予酒品卓越的窖藏潛力。