1985年，玉林串串香創始人肖女士經過摸索，嘗試將原本流行于成都街頭巷尾的“麻、辣、燙”的飲食方式加以改良，結合川菜系中的“一菜一格、百菜百味”的風格特點，開創出適合成都大眾消費的新派美食，并取名為“串串香”。因第一家店鋪設于成都玉林正街58號，“玉林串串香”便由此誕生，風靡蓉城乃至全國。

串串香深得川菜“一菜一格，百菜百味”特點，結合竹簽的功能性，開創將菜品穿在竹簽上的食用方法。因每個竹簽上的分量很小，故可以讓人們在一頓飯的時間里品嘗到各式各樣上百種不同的美味，再配上經典秘制的麻辣鍋底，從而創造出令消費者贊不絕口的獨特口味。

玉林串串香傳承成渝火鍋精華，升華技藝，以傳統秘制配方為基礎，結合先進生產工藝，以精油、精料、精工、精制的嚴格標準，達到獨特配方、獨特滋香，在傳統味香型之上另辟天地。

玉林串串香菜品自選新風、陳列百種、選擇無限、價位實惠，以菜品之多、齊、鮮、新結合成渝火鍋調和眾物特性，至此玉林串串香味道與菜品融合大成。

30余年來，“玉林串串香”堅持以人為本，賓客至上的宗旨，以實惠的價格、豐富的菜品、獨特的味道和誠信的原則代表成都服務于全國大眾，并經過不斷的改進和創新，形成了獨具風味的“玉林串串香”，同時探索出一套適合大眾消費的管理模式。

隨著玉林口碑的傳播和知名度的不斷提升，為防止假冒“玉林串串香”對顧客的傷害，公司于1999年向國家商標局申請了對“玉林串串香”和“串串香”進行商標注冊，并對品牌的品名、字體、圖案和調料、配方等申請了專利保護，2001年底“串串香”（商標號：3450133）和“玉林串串香” （商標號：1683919）被國家商標局正式批準為注冊商標。