Paul Lafayet盛載了創辦人Toni對法國家鄉味道和炮制法式甜品的美好回憶。在2010年之前，只有較少的本地五星酒店提供精致法式甜品。Toni看準這個契機，在香港展開法式甜品業務，令更多人欣賞到這種難能可貴的美點。

Paul Lafayet在2010年1月于K11購物藝術館開設首間甜品店，及后再相繼在本港甲級商場開設14間精品店，設立中央廚房，在內地開設8間門店。Paul Lafayet至今已為超過一百萬位顧客帶來法式甜品體驗，售出超過三百萬件法式焦糖燉蛋。