惠豐堂飯莊始于咸豐八年（1858年），當時的地址還在前門大柵欄，從事的業務也僅限于紅白喜事，在承接之后臨時雇傭一些伙計，并不是后來這等樣子。但是在光緒二十八年，也就是1902年，山東人張祖蔭（也有傳為張克宣）花錢盤下了惠豐堂，這個山東人善于經營，也把以前只做紅白喜事的估計改成了這樣的。

話說惠豐堂的老板張先生和李蓮英的干兒子私交甚篤，因此李蓮英也利用自己的影響力幫了惠豐堂一把，也以此慈禧太后就有機會品嘗了惠豐堂的菜肴，之后大為贊賞并且親題“惠豐堂”匾額，同時慈禧還賜予惠豐堂御用“圓籠扁擔”作為可隨時入宮標志。這圓籠扁擔也就成惠豐堂的招牌和出入紫禁城的金腰牌，每當慈禧好想吃，惠豐堂就會做好之后用這個圓籠扁擔送進宮。

民國后，惠豐堂名聲依舊，北洋軍閥皖系首領段祺瑞，北洋軍閥張勛、吳佩孚，戲曲界老前輩四大名旦梅蘭芳、尚小云、荀惠生，著名武生楊小樓先生等常來聚會。歷經清末煙火和民國風云，經營山東菜肴的“堂”字號先后倒閉，唯有“惠豐堂”奇跡般地幸存下來，成為昔日八大堂中僅存的一枚碩果。