基本介紹

桂小廚成立于2003年，堅(jiān)持“讓更多的人吃到好吃、健康的廣西菜”的初心，專注于廣西菜的傳承與創(chuàng)新，收獲了消費(fèi)者與業(yè)界的認(rèn)可，是廣西唯一6年上榜大眾點(diǎn)評(píng)必吃榜的廣西菜餐飲品牌。

2008年，廣西本地餐飲品牌桂小廚率先打出了“廣西菜”的概念，對(duì)菜品、服務(wù)以及門(mén)店等進(jìn)行了綜合升級(jí)，整體面貌煥然一新。此后，廣西菜的概念逐漸得到了消費(fèi)者及市場(chǎng)的認(rèn)可，開(kāi)始有越來(lái)越多的餐飲企業(yè)向“廣西菜”靠攏。在頭部品牌桂小廚的努力下，大眾點(diǎn)評(píng)等平臺(tái)上也開(kāi)辟了專門(mén)的廣西菜品類(lèi)。如今廣西菜已成長(zhǎng)為一個(gè)重要的餐飲品類(lèi)，正以全新的面貌出現(xiàn)在消費(fèi)者眼前。

實(shí)用信息

桂小廚核心食材均源自廣西本地。為了還原廣西菜的原汁原味，桂小廚研發(fā)團(tuán)隊(duì)多次走進(jìn)村落和大山深處，在八桂大地上遍尋傳統(tǒng)種養(yǎng)方式和民間手藝傳承人。桂小廚與當(dāng)?shù)卮迕窠⑥r(nóng)村合作社模式，通點(diǎn)對(duì)點(diǎn)的供銷(xiāo)渠道，將土生土長(zhǎng)的天然食材端上餐桌，同時(shí)也幫助當(dāng)?shù)厝俗呱弦粭l綠色脫貧增收之路。另外，為了解決食材供應(yīng)鏈難題，桂小廚早在2012年便在南寧建立悅順配送中心，是較早配置中央廚房的餐飲企業(yè)之一。

在門(mén)店的空間、氛圍設(shè)計(jì)上，桂小廚積極融入廣西元素，如銅鼓做的燈和墻面、苗族銀飾的吊燈、壯錦做的家具等等。其門(mén)店的迎賓服、歡迎語(yǔ)、招牌菜以及背景音樂(lè)等諸多細(xì)節(jié)，也都有著濃郁的廣西風(fēng)味。

桂小廚一直以推廣地方特色文化為己任。2021年曾聯(lián)合央視科教頻道，從桂北到桂南，探尋最地道的廣西味道，歷時(shí)半年，行程超1萬(wàn)公里，拍攝制作成專題片《味見(jiàn)山海》，引發(fā)廣泛關(guān)注。它還與廣西民族博物館共同開(kāi)發(fā)廣西文創(chuàng)產(chǎn)品，用時(shí)尚新穎的方式讓更多年輕人接觸到廣西民族文化；與中國(guó)紋樣專家一起共同創(chuàng)作，將廣西特色紋樣融入產(chǎn)品包裝，讓廣西紋樣遍地開(kāi)花，讓更多人感受到廣西紋樣之美。

桂小廚原創(chuàng)廣西老友魚(yú)是其必點(diǎn)菜品，每年銷(xiāo)量超51萬(wàn)份。在傳統(tǒng)老友制作技藝的基礎(chǔ)上，桂小廚對(duì)工藝進(jìn)行了升級(jí)，同時(shí)對(duì)制作老友魚(yú)的主配料嚴(yán)格選材，確保制作出來(lái)的老友魚(yú)在色、香、味上都受到顧客的喜愛(ài)。2024年，廣西老友魚(yú)獲得北京東方美食研究院頒發(fā)的“中餐產(chǎn)品身份證”，同時(shí)還獲得了廣西烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)“原創(chuàng)招牌菜獎(jiǎng)”等榮譽(yù)。

榮譽(yù)及其他

作為首個(gè)提出“廣西菜”品類(lèi)的餐飲品牌，桂小廚曾獲得“廣西桂菜名菜”“廣西桂菜代表餐廳”“國(guó)家級(jí)綠色餐飲企業(yè)”“中國(guó)餐飲30年優(yōu)秀企業(yè)家”等多項(xiàng)榮譽(yù)。