黑米枸杞醋制作方法

黑米枸杞醋采用純手工的制作方法，原材料經歷粉碎、蒸制、發酵、陳釀、熏蒸等26道工序，微生物自然發酵，使得黑米、枸杞中的營養成分很好保存，再經夏伏曬、冬撈冰的自然酵化，去蕪存菁，耗時兩年才可釀制而成。

黑米枸杞醋榮譽認證

2006年12月，國家商務部授予通德號品牌“中華老字號”稱號；2007年4月，榮獲“山東老字號”稱號；2009年9月，《通德醋傳統釀造技藝》列入山東省非物質文化遺產保護技藝名錄，同年通德號黑米枸杞醋被評為“山東名優特產”；2016年6月通德公司被省文化廳命名為省級非物質文化遺產“生產性保護示范”基地。

黑米枸杞醋歷史起源

公元1901年（清光緒二十七年），創始人任金棟興辦釀造作坊，釀制小米酒、黑米枸杞醋，起名“通德號”。1931年，第二代傳人任善文繼承父業，增設了醬油醬菜作坊。1936年在濟南市天橋區保華街設立通德分號。1956年，“通德號”加入公私合營，與另外六家相關行業創辦了《平原縣釀造制酒廠》，任善文先生任生產技術廠長。1992年，第三代傳人任繼祥與其子任萬平在原籍北任村自建廠房，自營“通德號”，起名通德酒廠。