沙湖鹽蛋簡介

沙湖鹽蛋是湖北省仙桃市沙湖鎮的特產。

沙湖地處沼澤之區，溝壑縱橫，水草茂盛，蝦肥螺密沙湖水網之地，還生長一種別處沒有的奇草——麥黃角草。

成熟的麥草角籽是鴨的最佳飼料，鴨吃了它，生的蛋黃中漪多一滴朱砂般的油坨。故有“沙湖鹽蛋一點珠”的美稱。

沙湖鹽蛋的傳說

清末，沙湖出了個李紱藻，是位翰林。因為候“缺”住在翰林院。

那時八國聯軍打進了北京，慈禧帶內侍人員西逃，路過翰林院見窗口透出燈光，甚覺稀奇，命內侍找來“困京”的李紱藻：“都在逃難，惟你在此……？”李紱藻一見這一氣勢，便知是夢寐以求一見的圣顏駕臨，直是叩頭：“臣李紱藻怎敢先老佛爺而出京城！”

于是，他被慈禧帶著與“護駕”的群臣和眾奴才一道逃到了西京，議和回京后，老佛爺重用了忠心耿耿的李紱藻，李紱藻由此而發跡。

李紱藻為了討得主子歡欣，便從家鄉捎去一簍沙湖鹽蛋，獻給圣顏。

慈禧食用此蛋，用象牙筷挑了那一坨紅心，浸入水中，即見油花蕩漾，煞是好看；再挑紅心入口，芳香撲鼻，其味醇久，令人難忘。

慈禧連連稱道：“好蛋！好蛋！”真是‘一點珠’啊！”“沙湖鹽蛋一點珠”由此而來并名播海外。

沙湖鹽蛋的做法

沙湖鴨蛋若干，泥土若干，鹽若干。

一般蛋鹽比為100只蛋1斤鹽。

泥土和成稀糊狀，取蛋裹上泥糊，兩頭醮上少許鹽。

放壇中，半月即成咸蛋。

沙湖鹽蛋的特點

蛋黃為朱砂紅，呈沙糖顆粒狀，剖開后油質四溢，色彩鮮艷。