堤西咸鴨蛋地域產地

時堰鎮地處東臺堤西里下河，氣候溫和濕潤，四季分明，為亞熱帶季風氣候。轄區內水網縱橫，景色優美，是著名的魚米之鄉，養殖麻鴨已有一千多年的歷史，用麻鴨所產之蛋制作的堤西咸鴨蛋更是馳名大江南北的美食。

堤西咸鴨蛋品質特點

堤西咸鴨蛋蛋白如玉，松軟可口，蛋黃咸香，油多四溢，伴著紅油，入口沙沙的蛋黃口感松散細膩，從舌尖蔓延舌根，還沒來得及細品，就已裹挾味蕾即刻融化，讓人回味無窮，只消一碗白粥，鮮咸細膩之中即品平淡真味。

堤西咸鴨蛋制作技藝

堤西咸鴨蛋制作技藝有著一整套的制作程序，首先要精心挑選新鮮無破損干凈的麻鴨蛋，并按大小等級分開；然后用其獨特的配方，腌制鴨蛋，鴨蛋在配好的料泥中浸泡一段時間后，取出后放入宜興陶土缸中封存一月有余；咸鴨蛋腌制成熟后再經過清洗、挑選、蒸煮、真空包裝、裝箱等一系列的流程。

堤西咸鴨蛋榮譽認證

2020年，堤西咸鴨蛋制作技藝入選第五批鹽城市級非遺代表性項目名錄。

堤西咸鴨蛋歷史起源

堤西咸鴨蛋制作技藝出自時堰古鎮，最早是由時堰人李棠創辦于1808年（清嘉慶十三年），至今已歷經八代。1936年（民國二十五年），第六代傳人李啟唐在浙江開辦禽蛋業，將其制作的咸鴨蛋用船運往浙江余杭，由于其味道純正，口味地道很受當地人歡迎，蛋品經常是供不應求；第七代傳人李永興，1957年公私合營后在富安供銷社禽蛋加工廠工作；第八代傳人李惠平在家族傳統技藝的基礎上，結合現代科技，優化配方，創立了“萬鳳”咸鴨蛋品牌，年產值達1000多萬元，促進了當地特色農產品的對外流通。