大白菇簡介

大白菇子實體中等至較大。

菌蓋直徑3-14cm，初扁半球形中央臍狀，伸展后下凹至漏斗形，污白色，后變為米黃色或蛋殼色，或有時具銹褐色斑點，無毛或具細絨毛，不粘，邊緣初內卷后伸展，無條紋。

菌肉白色或近白色，傷不變色。味道柔各至慢慢地微麻或稍辛辣，有水果氣味。

菌褶白色或近白色，中等密，不等長，近延生，褶緣常帶淡綠色。菌柄長1-4cm，粗1-2.5cm，內實，圓柱形或向下漸細，傷不變色，光滑或上部具微細絨毛。

孢子印白色。孢子無色，近球形，小刺顯著，稍有網紋。

大白菇的吃法

素炒白蘑菇

食材：大白菇、紅彩椒、香蒜、辣椒醬。

制作步驟：

1、蘑菇清洗干凈，切成大約1厘米的厚片。

2、紅彩椒切大塊，香蒜清洗干凈，分別切出蒜白和蒜葉。

3、熱鍋放油，放入蒜白和紅彩椒翻炒斷生。

4、加入白蘑菇片翻炒到熟透，加入蒜葉翻炒斷生，加入辣椒和適量的鹽調味即可。

雞蛋蘑菇湯

食材：大白菇、雞蛋、香菜。

制作步驟：

1、白蘑菇清洗干凈，把蘑菇腿和蘑菇帽分開，香菜去根清洗干凈，切成小段備用。

2、熱鍋放油，把雞蛋煎成荷包蛋，盛出來備用。

3、鍋里重新放一點油，放入蘑菇帽煎到有些微微焦焦黃，加入蘑菇腿，繼續煎到蘑菇帽中間有湯汁滲出。

4、鍋里加適量的水，把蘑菇帽用鍋鏟成分小塊，煮開后加適量的生抽調味。

5、放入煎好的雞蛋，再次煮開，加入香菜燙到斷生即可。

大白菇的功效與作用

1、白蘑菇含有難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質素?？梢员３帜c道水分，吸收剩余的膽固醇和糖，并排出體外。有效預防便秘、腸癌、動脈硬化和糖尿病。

2、Act-2可以從白蘑菇中提取，實驗證明，該物質具有鎮靜作用，其鎮痛作用可替代嗎啡。

3、白蘑菇是可以提供維生素D的蔬菜。當白蘑菇暴露于紫外線輻射時，會產生大量的維生素D，多吃維生素D可以預防骨質疏松癥。

4、白蘑菇的有效成分可以增強T淋巴細胞的功能，從而提高機體對各種疾病的免疫功能。

大白菇和白毒傘的區別

1、大白菇和白毒傘外表都為白色，而且菌蓋多為圓形，但大白菇是一種可以食用的野生食用菌，它營養豐富保健功效出色，人們食用以后能滋補強壯身體，但白毒傘卻是一種有毒蘑菇，誤食后會出現嚴重的中毒反應，這是兩者之間最重要的區別。

2、大白菇和白毒傘的菌蓋多為白色，但細細觀察時就會發現前者的菌蓋雖然是白色，但帶有一定的灰色，而且無光澤存在，看上去比較灰暗，而后者的菌蓋則比較白，而且有一定的光澤度，看上去比較漂亮。

在鑒別蘑菇時一定要仔細，不要誤食毒蘑菇，這樣會得不償失。