地理環境

徐州環城國家森林公園位于江蘇省徐州市，1992年建園。面積為1333.33公頃，其海拔為30-238米。公園內72座山頭圍城綿延環繞、形如大環。寬闊的三環路沿山而建，又將72座山頭聯成一串綠色"環城項鏈"。郁郁蔥蔥的青山之中、蘊藏著眾多漢代文化古跡。1300公頃環城森林與2萬公頃人工側柏林緊緊相連、相互依托、將古城徐州緊緊抱在懷中。

自然資源

園內有種子植物590種。其中裸子植物28種、被子植物562種。植物區系以溫帶分布比例最高，達38.13%，熱帶分布次之、占33.46%，明顯反映了本地區植物區系的過渡性。動物有200多種、常見的有狐貍、黃鼬、蒙古兔、獾、刺猬，鳥類有花喜鵲、灰喜鵲、啄木鳥、黃雀、柳鶯、斑鳩、烏鴉、百勞、戴勝、畫眉、百靈、八哥等；水禽有琵琶鷺、野鴨、大雁、天鵝等。

主要景點

公園內自然景觀和人文景觀相互融合，主要有泉山風光、云龍湖光山色、漢像畫石等景觀。

泉山風光

泉山位于徐州市南郊。主峰東泉山海拔238米，是徐州環山最高主峰。這里有5個山頭聳立，又稱五老峰。泉山近頂有一座古建筑，名"龍吟閣"。是遠眺徐州城、云龍山、云龍湖的最佳處。緊靠龍吟閣的隱霞院，院內遍植奇花異草，似云霞舒卷。因花墻隔離、時隱時現。故稱隱霞院。隱霞院門為圓門、南北有兩條游龍。構成泉山“二龍戲珠”一景。院內立有現代國畫大師李可染書寫的“愛我家鄉徐州”的可染碑。泉山的半山腰常年有一泓消澈的湖水，名曰"龍泉湖"。山中有水，水中有山，渾然一體。泉山以泉響得名。長達2．5千米的龍泉澗。每逢雨后諸多泉水自地下涌出。泉山雨量充沛。形成泉、湖、溝、澗的動態水景。龍泉澗兩側則是有名的泉山森林植物園，現有樹種200余種。現已建成竹園、牡丹園、杉木園、雪桃園、山楂園、石榴園、茶園等諸多景點。

云龍湖光山色

云龍湖光山色是出云龍山和云龍湖構成的“三面環山一面傍水”的自然景觀。云龍湖面積5800公頃。湖東岸山腳下，建有一座仿古建筑。湖東南角的金登山上、新落成的7層仿古塔格外引人注目。還有位于西南拉犁山麓的兩座漢代王侯墓葬。

云龍山海拔140米，由九節山頭組成，宛如一條騰飛的巨龍、故名云龍山。山上有位于第三節山上的北魏三丈大石佛、宋代隱士張大驥的放鶴亭、蘇東坡醉臥于黃茅崗的石床等名勝古跡。

九里山古戰場

位于徐州北郊。九里山最高處海拔143米，其西峰狀如伏象，稱為象山，其下原有古跡曹參井；山中之峰高而圓，即為團山，其巔有古跡樊噲磨旗石；東峰為寶峰山。九里山支麓有大小孤山、大小龜山、看花山、楊家山、最東面有琵琶山。還有白云洞和磨旗石古跡。

公元前206年、劉邦封其同父異母弟劉交為楚王，建都彭城。故在此有漢兵馬俑、北洞山楚王劉郢墓、小龜山楚王劉注墓、漢畫像石等名勝古跡。

漢兵馬俑是中國第二次發現的兵馬俑軍陣。兵俑姿勢不同，表情各異，是一個步、騎兵種齊全、兼備指揮車輛的大型軍隊的再現。

北洞山楚王劉郢墓位于徐州市北10千米的大運河北岸。古墓工程浩大，在我國已發出的漢墓中絕無僅有，堪稱漢代的地下宮殿，漢畫像石屬彭城繆宇墓志和牛耕圖等最為珍貴，此外，國內還有泰山古寺、淮海戰役烈十陵園等名勝古跡。

旅游信息

交通信息

乘公交車旅游1路、39路可直達森林公園大門。

旅游服務

門票：15元/人

交通：乘公交車旅游1路、39路可直達森林公園大門

最佳旅游季節：四季分明，光照充足，雨量適中，雨熱同期。四季之中春、秋季短，冬、夏季長，春季天氣多變，夏季高溫多雨，秋季天高氣爽，冬季寒潮頻襲。

民俗文化

黿汁狗肉

相傳秦末時，樊噲以屠狗為主。劉邦喜食其所售狗肉，手頭不寬裕時，常拖欠樊噲的狗肉錢。樊噲為免受賒欠之苦，渡河另徙它處。不料劉邦得一大黿相助，也渡河追蹤而至。樊噲知原委后大怒，跑到河邊，將那大黿捉來殺了，與狗肉一同烹煮。不料狗肉爛熟后，鮮香十倍于初時。黿汁狗肉由此得名。

魚汁羊肉

為漢高祖劉邦青壯年時所愛吃菜肴之一。豐縣流傳著這樣一首打油詩：“豐生豐長漢高祖，魚汁羊肉飽口福。東征西戰探故鄉，樂吃魚汁羊肉方。”這道菜源于彭祖的“羊方藏魚”。

羊方藏魚

因為將魚置于割開的大塊羊肉中文火同燉而得名。相傳，彭祖的小兒子夕丁喜歡捕魚。彭祖恐其溺水堅決不允。一日，其子捕魚回家，正巧彭祖不在夕丁讓其母剖開正在燉煮的羊肉藏于其中。彭祖回來吃羊肉，感覺異常鮮美，于是如法炮制，便產生了“羊方藏魚”這道菜。據傳漢字中的“鮮”字即源于此。

喝餅子

如巴掌大小，燒菜時，鍋中略多放些水，將面餅放在鍋內壁上沿一圈，蓋上鍋蓋，菜好時，餅也就蒸熟了。表面松軟，背面貼鍋的一面結成一層黃殼，脆香可口。

臭鹽豆

臭鹽豆，亦稱鹽豆子，是徐州家制風味的名品。臭中有香，回味無窮是它的風味特色，采用當年收獲的黃豆為主要原料，經清洗泡浸、煮制成熟、發醇培菌、加料拌味、晾曬至干、密封儲存等工序制成，整個過程約需10天的時間。由于制作工藝精細，其成品色澤黑紅，質地脆嫩，味道咸鮮香辣，是佐餐下酒的開胃的小菜。

炸鮮奶

此菜外金黃、內潔白；外酥脆、內軟嫩，為嶺南風味壓桌甜菜，深受食客歡迎，北方地區亦紛紛仿效，流傳之廣。

蹄膀

蹄膀，俗稱肘子。蹄膀菜肴二款雖屬大眾菜肴，但在徐州新沂市，它卻是高檔筵席上的佳肴。那里的廚師在選料、加工、烹制上很講究。首先盡量選用皮薄肉嫩的黑豬肉，且選用前蹄膀。前蹄膀肥瘦相宜，蹄骨小，肉多，味好。制作有色菜肴時（如紅扒蹄膀）要保留蹄膀皮，而制作白色菜肴時（如白汁蹄膀）則要去掉皮。加之烹調有術，深受群眾喜愛，當地流行著“無蹄不成席”這句話。

道家菜

徐州是道教創始人張道陵的故鄉，也是道教飲食文化的發祥地之一。道教的飲食文化是以求長生養生為目的，有食素與食葷兩派，不過在節日大典、例祭、道事活動時均用蔬食菜饌。素菜又稱齋食，所用原料有豆腐、面筋、竹筍、菌類等。葷食原料多用野味、山珍，調料慣用藥料，以汁濃味厚見長，具有養生的特點。道家宴席主要有：“三清托葷宴”、“太極宴”、“三五宴”、“四四宴”等。托葷菜有：“陰陽魚”、“乾坤蛋”、“四方肉”、“太虛丸子”、“黃芪竹蓀”、“陳皮雞”、“胭脂肉”等。

由徐州“太極宴”研制組制作的“托葷太極宴”菜點共有4組28品。第一組：先上主拼太極圖，外圍五行碟；第二組，先上兩小件，跟上一湯，后上八大件；第三組：上四道點心；第四組：上一品鍋、四菜碟，兩樣主食。

金絲纏葫蘆

徐州烹飪界素以拔絲技藝著稱。“金絲纏葫蘆”即拔絲楂糕，系彭門徐州廚行宗法的一大絕技，執烹飪之牛耳，獨擅其美，自古迄今久盛不衰，為其他菜系所莫及，深得中外賓客贊賞。

此菜因象形而得名。其原料選用桂花楂糕。桂花楂糕是以山楂、白糖和桂花醬制成，為徐州特產，曾被評為全國名牌產品。楂糕的制作在徐州歷史久、技藝高。《銅山縣志》記載：“土人磨楂為糜，和以飴，曰楂糕。”也曾有《詠楂糕》詩贊曰：“紅如朱染透如晶，色似珊瑚質更瑩。金桂飄香果酸釅，味回津液兩頰生。”

此菜的特點是酸甜相兼、金絲纏繞、千絲萬縷、妙趣橫生，且有消積食、散淤血、止痢抗菌之功效。有人為此菜題詩曰：“采來山果助加餐，美媲明珠餉玉盤。萬縷千絲妙手巧，延年益壽似霞丹。”

沙溝香油

沙溝香油是選用優質芝麻為原料，采用傳統工藝，利用可控轉爐及新一代石磨群組，經高科技過濾設備過濾，精制而成，對原料加工、工藝流程、衛生標準實行全方位監控；各項指標都達到國家標準。本產品香味濃郁，品質上等，含有人體所需要的多種營養成份，屬天然綠色食品。

“黑貓”牌小孩酥糖是徐州傳統名牌產品。該產品繼承傳統特色，改進生產工藝，造型體態完整，具有風味獨特，品質純真，香甜酥松，老少皆宜的特點，曾榮獲首屆中國食品博覽會金獎，全國婦女兒童食品用品金獎，被譽為“群酥之冠”。

壯饃

壯饃又稱“鍋盔”、“鍋拍”，用未發酵的面做成。將面團放在石板或石案板上，另用一根搟面杖，一頭固定，一頭坐在身下，用身體的重量壓搟面杖，用來揉面團，俗稱此法為“腚踹面”。做成厚約1-2厘米，直徑約50厘米的圓形厚餅，放在平鍋上炕，炕熟后兩面呈黃色，外皮酥脆。

龜打

即以手將面團略略拍按，使成約1厘米厚、碗口大小（或約龜背大小），放在鍋內或鏊子上烙炕成熟。多用高粱面、玉米面、山芋干面、豆雜面做成。

冬桃

冬桃為水果中的稀有晚熟品種之一，因為其冬令方熟，故稱冬桃。冬桃味香脆甜，略帶冰糖味，皮薄核小肉細，且內核分離，汁多可口，采下冬桃，撣去桃上雪，食之，沁人心脾，齒頰留香，耐人尋味。

桂花楂糕

桂花楂糕是徐州特產，是以山楂、白糖和桂花醬制成。據徐州《銅山縣志》載："士人磨楂實為糜，和以飴，曰楂糕。"《徐州文史資料》第三輯詠楂糕詩云："紅如朱砂透如晶，色似珊瑚質更瑩。金桂飄香果酸釅，味回津液兩頰生"。

富士蘋果

豐縣大沙河是江蘇最大的蘋果生產基地，其所產富士蘋果個大、色澤亮、汁多口味佳。

地方文化

《漢畫像石》系列郵品

《漢畫像石》系列郵品以徐州出土的漢畫像石為題材，輔以同題材郵票、金箔郵票、微縮漢畫拓片、紀念封、紀念張、明信片（極限型）等，從不同角度表現了徐州漢畫像石的藝術風采，是較理想的旅游紀念品、宣傳品和收藏品。

曹氏香包

采用手工縫制，刺繡的技法，將中國傳統的喜慶，吉祥、山水花鳥等圖案繡在香荷包上，香料配方由十八種中醫藥配制而成，具有夏至驅蚊蟲、防潮、辟疫祛邪、冬至防感冒、保健之功效，且長香不散。是家飾、贈送友人、民間工藝愛好者收藏的佳品。