眉縣燒酒盤子介紹

燒酒盤子是陜西省名菜，為西府名吃，又稱“大年菜”，代表了眉縣當地特色美食，以前是逢年過節招待親朋好友時必不可少的一道菜。由于這道菜葷素搭配，營養價值高，吃起來“油而不膩、入口即化、酸香可口、回味無窮”，令人久久不能忘懷，所以作為一個傳統被保留了下來，為西府人民所稱道。

眉縣燒酒盤子是用什么做的

眉縣燒酒盤子的食材豐富，葷素皆有，上面看起來是滿滿的大肉，大肉下面全是爽口的素菜。由于過去物資匱乏，人們把各種蔬菜燴在一起，在上面擺上肉片，吃菜的時候再配上一壺燒酒，由于熱酒容易上頭，喝的適量，這樣既顯得格外的體面，又好吃不醉，是農家人逢年過節招待親朋好友必不可少的一道菜。

陜西燒酒盤子的做法

食材：后腿肉、大料、醬油、鹽、醋、白菜、紅蘿卜、粉條、豆腐、蔥

步驟：

1、爆炒肉

將切好的蔥花（切成段狀）放入80度的油溫，爆炒出香味，再將切成片的土豬肉入鍋，爆炒待肉出油后，依次加入調料：大料、醬油、鹽、醋，可適當加入雞精或味精，再加入適當的水，小火煮至兩至三分鐘，淋上些辣椒油出鍋。

2、炒好輔料

炒輔料時，不需要另外加油，用炒肉時出的油就行，依次放入粉條，白菜、紅蘿卜、豆腐，放少許鹽即可，中火炒至兩到三分鐘，即可出鍋。最后將出鍋的肉蓋在菜的上面，這樣燒酒盤就做好了。