洛陽(yáng)牡丹宴介紹

牡丹宴是河南洛陽(yáng)的特色宴席，洛陽(yáng)牡丹宴以健康、美味、高端的特點(diǎn)，受到了廣泛的贊譽(yù)。南洛陽(yáng)被稱為牡丹之鄉(xiāng)，以牡丹的花、花粉、牡丹根、牡丹油等入饌是當(dāng)?shù)氐奶厣５ぱ绮似返姆N類有很多。2018年9月10日，“中國(guó)菜”在河南省正式發(fā)布。34個(gè)地域菜系、340道地域經(jīng)典名菜、273席主題名宴新鮮“出爐”。“牡丹筵“被評(píng)為“中國(guó)菜”河南十大主題名宴。

牡丹宴都有什么菜

牡丹繡球、芙蓉牡丹蝦、牡丹燕菜、牡丹酥魚(yú)片、欒川精油鮮猴頭菌、籽油羔羊肉、爽口脆筍、國(guó)色天香、八寶葫蘆雞、牡丹精油熗銀條、牡丹黃河大鯉魚(yú)、懷山藥牡丹糕、牡丹汁撈秋葵、雞湯牡丹菌、烤牡丹花饃、丹芽卷羊肉、嵩縣拳菜扣肘。

牡丹宴的歷史由來(lái)

相傳，在唐朝，武則天稱帝的時(shí)候，有一年的秋天，洛陽(yáng)東關(guān)下園菜地長(zhǎng)出一個(gè)特別大的蘿卜，重達(dá)幾十斤。菜農(nóng)覺(jué)得這是祥瑞之兆，把蘿卜進(jìn)獻(xiàn)給宮廷。武則天看到非常高興，讓人送到御膳房做成菜肴。御廚們絞盡腦汁，將蘿卜切成細(xì)絲，經(jīng)過(guò)多道加工，配上山珍海味，烹制成湯羹。武則天一嘗，清爽可口，仿佛有燕窩的味道，賜名“燕菜”。此后，無(wú)論是達(dá)官貴人還是平民百姓，設(shè)宴時(shí)都效仿女皇，做上一道蘿卜為原料的“燕菜”，還進(jìn)行了多番改良。很快，燕菜傳遍全國(guó)，因其起源于洛陽(yáng)，故名“洛陽(yáng)燕菜”。

原名洛陽(yáng)燕菜，那為什么如今叫“牡丹燕菜”呢？故事來(lái)到1973年，當(dāng)時(shí)加拿大總理特魯多到洛陽(yáng)訪問(wèn)，負(fù)責(zé)接待的飯店在烹制洛陽(yáng)燕菜的過(guò)程中，在燕菜上特意加上了一朵用雞蛋做成的牡丹，使得整個(gè)菜顯得雍容華貴、吉祥如意。

“洛陽(yáng)牡丹甲天下，菜中也能生出牡丹花來(lái)”，自此，洛陽(yáng)燕菜也被稱為“牡丹燕菜”，并沿用至今，還在2000年3月被國(guó)內(nèi)貿(mào)易局評(píng)定為“中國(guó)名菜”推展品種。

牡丹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

牡丹富含蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、類黃酮等多種營(yíng)養(yǎng)元素，是食療養(yǎng)生之佳品。不論如何烹制，牡丹濃郁的香氣終不會(huì)改變。