發菜豬脷的寓意

在日常生活中，人們總是對生活充滿希望，這種美好的向往體現了方方面面中，“發菜豬脷”這道菜便是一個典型例子。“豬脷”即“豬舌”，寓意“諸事順利”，“發菜”類似于海藻，諧音“發財”，有富貴吉祥的寓意，成為了吳川當地逢年過節必吃的佳肴。

發菜豬脷怎么做好吃

用料：

發菜適量、香菇6朵、豬脷、蠔豉6只。

步驟：

1、花菇和蠔豉泡發一個小時，發菜直接泡泡洗洗就可以。花菇軟了就抓幾次，把臟東西抓出來。蠔豉泡軟了就清洗一下。買蠔豉的時候可以聞聞，有蠔豉香味的才買，有些只有油溢味，完全沒有蠔香的。

2、豬脷清洗后放水煮兩個小時左右。可以根據自家爐頭火候，或者直接高壓鍋，反正豬脷煮得夠軟就可以。不在意豬脷味道的，可以先煮滾五分鐘，把豬脷拿出來刮走舌苔，然后清洗干凈再換清水煮兩個小時，到時候的湯可以放點香菇，鮮菇之類滾個湯也好喝。

3、豬脷煮軟后撈出，把上面白色的舌苔用刀刮干凈。刮完后將豬脷切長條的片，保持長條形狀的同時切得越薄越好，太厚口感不好，太薄容易切斷。

4、將泡發好的香菇，蠔豉，發菜放一起，放三分一茶匙的鹽，一茶匙的油，一茶匙的蠔油，一茶匙的鮑魚汁，攪拌均勻。香菇和蠔豉比較大個的話，建議切開，切開比較入味，蠔豉也比較滑，不切開比較好看。

5、用一個大碗，先將豬脷一片片鋪上去，然后放蠔豉，再到香菇，豬脷帶著的那些肉，最后放發菜。發菜如果先放，到時蒸的是汁水全被發菜吸收了會很咸。然后蒸30分鐘。

6、蒸完后用一個大碟反扣過來就可以。

發菜豬脷的營養價值

豬舌含有豐富的蛋白質、維生素A、煙酸、鐵、硒等營養元素，有滋陰潤燥的功效，一般人都可以食用。適量的吃發菜豬脷，不但可以增加人體的免疫力、增加骨骼的強度，而且可以營養神經，能夠改善缺鐵性貧血，還能夠改善視疲勞、增強人體的免疫力。