懷仁羊雜是哪里的特產

懷仁羊雜是山西省懷仁縣的特色美食，懷仁縣地處雁門關外，隸屬山西省朔州市。懷仁羊雜不同與山西太原地區的羊雜割，羊雜割主要做法是用羊肉羊骨等熬湯，在湯中加紅薯粉自己羊雜，再配蔥花等佐料，湯是很重要一部分。

懷仁羊雜怎么做好吃

食材：

羊雜適量、土豆粉適量、姜適量、蒜適量、花椒粉適量、辣椒面適量、醋適量、老抽適量、鹽適量、蔥花兒適量、雞精或味精適量。

步驟：

1、準備好蔥姜蒜。

2、鍋內熱油，放入姜蒜。注:蔥最后放。

3、放入花椒面，再放入醋，翻炒兩到三分鐘。

4、加入開水，再加入老抽(這個時候加入是為防止老抽將辣椒顏色變黑)。

5、兩三分鐘后加入粉條。

6、?；鸷?，出鍋前，放入蔥花，以及雞精或者味精。

懷仁羊雜歷史由來

相傳在北宋年間，時值寒冬，楊六郎率軍在金沙灘與遼將韓昌決戰已半月有余由于主管押運糧草的奸賊潘仁美從中作梗，人馬供養陷入危機，就連帥府之內也是糧斷菜絕。

萬般無奈之時，燒火丫頭楊排風心機一動，組織帥府的火頭軍把原來那些概不食用，早已丟棄在山溝荒野的羊肝、羊心、羊腸、羊肺、羊肚兒等撿了回來，用水洗凈后，將其剁成碎塊，連同僅存的一些山藥粉條，一并放在一個大鍋里加上鹽用水煮。煮熟之后，在添加輔料時，楊排風無意中多放了些花椒和辣椒面。

等把這一大鍋沒有名號的菜肴放在楊六郎和眾將面前時，那撲鼻而來的香味，讓眾將官個個垂涎欲滴。一陣狼吞虎咽之后，楊六郎忙問楊排風這美味菜肴名叫什么，原料都為何物，從何而來，做法有何奧妙。楊排風故弄玄虛的如此這般，這般如此的敘述了一遍，楊六郎聽罷后哈哈大笑，對眾將官言道：“這分明乃羊雜也”。

懷仁羊雜由此而得名。多少年來，其制作方法經過民間烹飪高手不斷的調理、完善、加工

逐步形成了極具懷仁地方風味特色的佳肴，流傳至今。