豬頭糕怎么做

1、將豬頭刮洗干凈，從頭骨正中劈為兩扇，放入沸水內燙透，撈出用清水沖凈。

2、鍋內放入清水，加入調味料及香料包，放入豬頭扇，中火燒開后轉入慢火醬至豬頭肉離骨，取出剔骨，再切成250克左右重的塊。

3、撈出醬湯中的蔥，姜及香料包，放入豬頭肉塊，用慢火煮至湯剩不多已濃稠時停火。

4、將肉和湯一起倒入方盤內，自然冷卻即成。

如果需要更長時間保存，可以先用保鮮膜密封好放入冰箱里，把它們分開裝在小的塑料袋中，放到冷凍室里，這樣能保存1-2周左右。

豬頭糕功效與作用

優質的豬頭糕往往凝結緊密、富有彈性，油膘白如和田玉，凍汁凝成琥珀色，豬皮瘦肉鮮紅潤，香留齒頰,入口即化。

這款佳肴不僅肉味香濃，還具有增強記憶力、美容養顏和滋陰補虛的食療功效。

豬頭肉不是常說的發物，發物是指酒、辣椒、牛肉、羊肉、海鮮等偏溫性、偏燥熱的東西。