橫山燜牛肉怎么做

食材：木耳、玉蘭片、黃花菜、淀粉、小麥面粉、雞蛋。

調料：鹽、醬油、小蔥、大蒜、植物油、味精、香油。

步驟：1、將凈牛肉置炒鍋中，加入清水，在旺火上煮熟，取出晾涼。

2、將晾涼的牛肉切成5厘米長、1厘米寬，0.3厘米厚的長條塊，盛入碗內。

3、牛肉內加濕淀粉40克、雞蛋液、味精少許、面粉，精鹽一起攪勻上漿。

4、蔥姜洗凈，蔥切段，姜切片。

5、木耳、黃花菜擇洗干凈備用。

6、黃花菜用泡發，洗凈待用。

7、炒鍋置旺火上，下植物油燒到六成熱，將牛肉逐塊放入汆炸，至呈黃色時撈出。

8、炒鍋置旺火上，留底油燒熱，放入蔥段、蒜片略煸，再下黃花、黑木耳、玉蘭片、醬油、味精、牛肉、牛肉湯200毫升，加蓋燜30分鐘后，用濕淀粉勾芡，淋入香油，起鍋即成。

牛肉功效與作用

1、牛肉是養胃益氣之品，也是強壯身體的補品。常吃牛肉，尤其是小黃牛肉，可以補脾益胃、補氣養血、強筋壯骨，寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。

2、牛肉適宜手術后的患者食用，牛肉中富含鐵質，可以補充失血，修復組織，促進傷口愈合，心血管疾病患者食用牛肉也較適宜。

3、牛肉中含有的豐富蛋白質和亞油酸，亞油酸可以用作抗氧化劑維持肌肉的質量，且牛肉的蛋白質含量比豬肉高，脂肪和膽固醇的含量比豬肉少，所以常食牛肉可減肥，可獲得人體所需的蛋白質。

牛肉食用禁忌

1、牛肉是溫性食物，不適宜濕疹、牛皮癬等皮膚疾病患者食用，因為牛肉容易產生發熱的反應，加重病情。

2、牛肉屬于發物，可能引起疾病的復發，不利于疾病的恢復。

3、牛肉和韭菜一起食用，容易引起腸胃中毒；牛肉和橄欖一起食用，可導致腸道產氣增加，引起腹脹；牛肉和紅糖一起食用，可能產生不良反應，引起腸脹氣、腹脹等；牛肉和栗子一起食用，會削弱二者的營養價值，不宜消化吸收；牛肉和生姜一起食用可能導致體內熱升火盛，引起各種熱痛病癥。