羅定豆豉雞的做法

食材：

主料：雞、豆豉。

輔料：洋蔥、蒜末、青椒、蔥花、醬油、米酒、鹽、太白粉、糖、醬油、鹽、味精、麻油、水、太白粉。

步驟：

1、先把雞塊洗凈切塊，用腌料腌10分鐘。

2、將4杯的油燒至七分熱，放入腌好的雞炸約4～5分鐘見肉色金黃即可撈出。

3、炸好后將炸油倒出，鍋中留3大匙油燒熱，先炒香洋蔥末，再加入豆豉、蒜末和青椒略炒。

4、之后再加入所有調味料和炸好的雞塊，用中火煮至汁液呈濃稠狀，起鍋前撒上蔥花快炒即可盛起。

羅定豆豉雞的功效

豆豉的功效：

1、豆豉味微咸、氣香宣散，入肺經，有疏散宣透之性，具有疏散解表的功效。對于風寒感冒、怕冷發熱、無汗、寒熱頭痛、鼻塞噴嚏等效果明顯。

2、豆豉既能透散外邪，又能宣散肺胃之郁熱，有清熱除煩的功效，對于發熱、虛煩不得眠、胸悶不舒、心中煩躁等有效。

3、豆豉味甘，甘能解毒，可以解藥毒、食物中毒、丹毒等。

4、豆豉辛開苦降，入胃經，能宣郁利氣、和胃消食，對于脘腹飽脹、暖氣酸腐、大便不調、食滯不消等有效。

雞肉的功效：

1、中醫認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有食療作用。

2、雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。而且含有較多的不飽和脂肪酸-亞油酸和亞麻酸，能夠降低人體對健康不利的低密度脂蛋白膽固醇的含量，有保護心血管的作用。

3、雞肉也是磷、鐵、銅和鋅的良好來源，并且富含豐富的維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D和維生素K等。而且雞肉的消化率高，容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。