主要產地

內蒙古自治區興安盟突泉縣。

品質特征

突泉綠豆為短圓柱形，大小均勻、顆粒飽滿，百粒重約8.42g，質地堅實，耐壓性好；籽粒表面光滑，顆粒整體呈綠色且有光澤，易保存。

突泉綠豆的蛋白質含量為27.0％（干基），總淀粉含量為52.3%，膳食纖維含量為7.98g/100g，谷氨酸+天冬氨酸（鮮味氨基酸）含量為6880mg/100g，灰分值為3.1%，均優于參照值。

環境優勢

突泉縣地處東經121°59′39″，北緯45°38′18″，處于溫帶大陸性季風氣候區，立體氣候特征明顯，四季分明，地區差異顯著，年平均氣溫大部地區為4～6℃，無霜期大部地區為135天左右，年均降水量在400mm左右。土壤類型和土被結構呈多樣性，土壤以黑土、黑鈣土、栗鈣土為主，土地肥沃，pH值適中，有機質含量高。生育期晝夜溫差大、光照充足、降水充沛的自然條件特別有利于綠豆的生長。

收獲時間

9月中下旬。最佳品質期為9月。

推薦貯藏保鮮和食用方法

貯藏保鮮方法

1、可以把綠豆放入干凈、干燥、密封的容器中，放到冰箱或干燥、陰涼、避光的地方。

2、將適量的花椒用紗布包好，將綠豆放入保鮮袋里，放入花椒包，系緊袋口。

3、把綠豆放在陽光下曬一下，然后放進保鮮袋里再加幾個蒜頭，系緊袋口就可以了。

食用方法

綠豆粥：綠豆50g、大米50g、冰糖5塊、百合少許、3碗水，把食材洗凈大火煮開后轉小火燉半個小時就可以出鍋了。

綠豆糕：取新鮮綠豆250g洗干凈晾干打粉，冷水上鍋蒸20分鐘，蒸8分鐘時翻動一次，打散后繼續蒸，蒸好后倒入碗里加50g的糯米粉、50g糖粉，20g融化好的黃油讓口感更細膩，分次加入清水，用手把面粉顆粒搓開，搓到能擠壓緊實又能輕易捏開就可以了，倒在案板上將細小的疙瘩全部按開，模具里放一張油紙，把綠豆面直接過篩進模具里，選擇的篩網越細膩越好，過完篩用刮板輕輕刮平，水開后大火蒸30分鐘，取出切塊就好了。

綠豆芽：將準備好的綠豆放入清水中，浸泡五個小時左右。撈出后放入容器里攤平瀝干水分，裝入封閉的容器中，放在通風陰涼處，每天早晚兩次用清水沖洗綠豆，注意不可沾油，一般4-6天綠豆芽就生好了。