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爾瑪酸菜燉臘肉

#地方菜# 0 0
爾瑪酸菜燉臘肉是最好吃的阿壩州名菜之一。酸菜燉臘肉以腌制的臘肉和新鮮的酸菜為主料，再加上特制的調味料進行燉煮而成，酸菜的清香與酸味，與臘肉相融，可以將臘肉濃烈的煙熏味變得更為柔和，吃起來酸而不刺激，油而不膩口，色香味俱全，令人流連忘返，既有臘肉的咸香，又有酸菜的酸爽口感，尤其在冬季食用時，既能暖身又能開胃，因此被認為是一道非常適宜家庭烹飪和食用的家常菜。
詳細介紹 PROFILE +

酸菜燉臘肉的做法

1、準備好所需的材料，包括適量的臘肉、酸菜、小米椒、生姜、青蒜、白胡椒粉和鹽。

2、將酸菜清洗干凈并控干水分后切絲，臘肉切片。

3、熱鍋涼油，先將小米椒、生姜切絲進行翻炒，待出香味后加入酸菜繼續翻炒，直到炒至水份散盡出香味。

4、一次性加足水，大火澆開后轉小火慢燉20分鐘，然后加入臘五花肉繼續燉煮。

5、當湯汁再次沸騰時，撒入適量的白胡椒粉，再燉20分鐘后，撒入青蒜段。

6、煮至青蒜變軟，根據個人口味加少許鹽調味，撒上蒜葉即可出鍋。

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