基本介紹

金橘，又稱金桔（Citrus japonica Thunb.），是蕓香科金橘屬常綠灌木。樹高3米以內，葉質厚，卵狀披針形或長橢圓形，頂端略尖或鈍，基部寬楔形或近于圓；葉柄長達1.2厘米，翼葉甚窄。單花或2-3花簇生；花梗長3-5毫米；子房橢圓形，花柱細長，通常為子房長的1.5倍，柱頭稍增大。果橢圓形或卵狀橢圓形，橙黃至橙紅色，果皮味甜；種子卵形，子葉及胚均綠色，單胚或偶有多胚。花期3-5月，果期10-12月。

中國南方各地栽種，以臺灣、福建、廣東、廣西栽種的較多。

金橘以甘草作調料，可制成涼果。金橘果實含有豐富的維生素C、金橘甙等成分，對維護心血管功能，防止血管硬化、高血壓等疾病有一定的作用。

常見種類

栽培品種

本種有一栽培品種在深圳常見栽培：

四季橘Fortunella margarita‘Calamondia':葉片橢圓形，夏稍葉片通常為倒卵狀橢圓形，長3-5cm,寬1.2-2.5cm,基部楔形，先端圓鈍或有短尖，質較厚，濃綠。果扁圓，長2-3cm,直徑3-4cm,兩端中央凹陷，果皮深橙黃色至橙紅色，厚1.5-2mm,油胞小，凹陷，味略甜而質綿，有金橘香氣，易剝離，果心空，瓢囊8-9瓣，果肉甚酸。種子約10顆，闊卵形，粘滑，無棱，子葉及胚均深綠色，多胚。一年四季均開花結果。盛花期：4-5月：盛果期：11月至翌年1月。

產地：深圳園林科研所（李沛瓊3278）。深圳果園常有栽培。

分布：南方各地有栽培。

主要價值：為優良觀果植物。果可藥用，有化痰、止咳、理氣和消食等功效。

生長與分布

分布范圍

金橘未見有野生，中國南方各地栽種，以臺灣、福建、廣東、廣西栽種的較多，其耐寒性遠不如金柑，故五嶺以北較少見。

形態及特征

樹高3米以內；枝有刺。葉質厚，濃綠，卵狀披針形或長橢圓形，長5-11厘米，寬2-4厘米，頂端略尖或鈍，基部寬楔形或近于圓；葉柄長達1.2厘米，翼葉甚窄。

單花或2-3花簇生；花梗長3-5毫米；花萼4-5裂；花瓣5片，長6-8毫米；雄蕊20-25枚；子房橢圓形，花柱細長，通常為子房長的1.5倍，柱頭稍增大。

果橢圓形或卵狀橢圓形，長2-3.5厘米，橙黃至橙紅色，果皮味甜，厚約2毫米，油胞常稍凸起，瓢囊5或4瓣，果肉味酸，有種子2-5粒；種子卵形，端尖，子葉及胚均綠色，單胚或偶有多胚。

花期3-5月，果期10-12月。盆栽的多次開花，農家保留其7-8月的花期，至春節前夕果成熟。

生活習性

金橘性喜溫暖濕潤，怕澇，喜光，但怕強光，稍耐寒，不耐旱，南北各地均有栽種。要求富含腐殖質、疏松肥沃和排水良好的中性培養土，如果土壤偏酸也生長不好。

夏季需在遮蔭棚下養，特別要避免中午的強光直射，可使其接受上午9點以前及下午5點以后的陽光照射，初秋也需遮去30%光照，秋末和冬季應擺放在室內向陽處，使其充分接受光照。秋末氣溫低于10℃時應及時搬入室內，冬季室溫最好能保持在6-12℃，溫度過低易遭受凍害，過高會影響植株休眠，不利于來年開花結果，春季清明后可適當開窗通風，使其逐步適應室外的氣溫，谷雨節后方可出室。

栽培方法

整地建園

山地果園在定植前必須挖定植坑，株行距為2×3米，每畝種植110-120株，坑寬、深最好是各1米，如受條件限制，也可因地制宜挖寬、深各80-60厘米的定植坑。待定植成活后再逐年擴坑。挖坑時表土與底層分別堆放，即表層30厘米厚的熟土，起土時放在坑的一邊，下層50厘米厚的心土放在另一邊。挖好坑后先將表土放入底層，然后每坑分別放入經漚熟后的豬牛欄糞20-40公斤、磷肥0.5-1公斤，如無豬牛欄糞也可用2-3公斤金葵子生物肥代替作基肥。生物肥能夠固氮解磷、解鉀，增加土壤微生物含量，改變土壤團粒結構，是今后發展無公害水果的主要化肥料。基肥一定要與之拌均，最后整成定植堆，定植堆要與原土高出20-30厘米以防止肥料和松土下沉時，埋沒苗木嫁接口，引起根頸腐爛，然后開溝起畦。用水田種植，犁至硬底破碎，開溝起畦，常規種植規格為2×3米，從多年實踐來看，采用密植方法（1.5×2米）能提高前期產量，較快獲得經濟效益，此方法值得推廣。

栽植時間

秋梢老熟后，春梢萌發前均可種植，一般以10月“小陽春”種植為宜，這一時期種植的苗木，根系生長快，春梢萌發抽生早，對加速幼苗生長有很好效果。

栽植方法

栽植時選用根系發達的良種壯苗。起苗時注意保護根系，用黃泥漿裹根，挖苗時根系損傷部分，要加以修剪，使傷口平滑，定植時最好選擇無風的陰天或多云天氣進行，苗木種下后覆土至80%時將苗木輕輕向上提一下，使細土進入根系縫隙，與根系緊密接觸，再覆土至根頸，做成圓盤狀樹盤，淋足定根水，使土壤下沉與根自然緊密接觸。次日后再補淋一次，以后根據天氣情況淋水，半月后再施一次腐熟的人糞尿水加0.2%尿素。樹盤用草覆蓋保濕，穩定土溫。

栽植深度不宜過深，也不宜太淺，過深根難以生長，太淺易受旱，其深度應使苗木嫁接口在表土之上10-15厘米處為宜。填土時盡量用適度的細土、表土，使土能進入根系縫隙，回土要壓實。

肥水管理

栽后細致的管理，能提高金橘苗木種植的成活率。最主要的措施是栽后的肥水管理，管理工作主要有：

⒈及時淋水，金橘苗種植后的一個月內，根據天氣情況，3-4天淋水一次。

⒉用水田種植的注意排水，以防爛根。

⒊樹盤覆蓋。苗木種下后最好用雜草和稻草等。覆蓋樹盤，以減少水分蒸發，保持土壤疏松，保持土溫，促發新根，提高成活率。

⒋適時施肥。成活的幼樹新梢萌動后，可進行第一次施經漚制腐熟的人糞尿或桐麩淡水肥，以后每隔10天左右施一次，開始時每50公斤施8-10株，隨著苗木的生長，施肥量及濃度也隨之逐漸增加。

幼齡樹施肥

幼齡金橘樹是指定植后的1-2年未進入結果期的幼樹，這個時期正處于營養生長期，施肥的目的主要是為幼樹生長發育提供足夠的養分，促進抽發強壯枝梢，使之迅速形成豐產樹冠為早結豐產打下基礎。所以，幼樹施肥應以氮肥為主，配合施用磷、鉀肥，并結合深翻改土，增施綠肥、廄肥等。

⒈增施氮肥：幼齡樹施肥應掌握勤施薄施的原則，即多次少量，低濃度施肥。一般1-3年生樹全年平均每株施農家肥30-40公斤，尿素0.4-0.5公斤，過磷酸鈣0.3-0.6公斤。

⒉施肥時期及次數：著重在各次新梢抽發前施肥，每年施肥6-8次。在每次梢老熟前噴0.3-0.5%尿素加磷酸二氫鉀，或1000倍綠芬威2號作根外追肥。

成年結果樹施肥管理

金橘進入盛果期后，產量高，肥料需要量大。此時施肥不足將極大地影響產量及樹勢。金橘結果習性與其他柑桔類不同，每年開3-4次花，果花同樹，因此，金橘結果樹的施肥應根據其特點進行合理施肥。

⒈重施春梢萌芽肥

根據金橘以當年春梢為主要結果母枝這一特點，必須抓好促梢放梢環節。金橘春梢一般在4月上旬抽發，因此，要求在3月中旬每株結果樹施15:15:15硫酸鉀復合肥0.8-1公斤，在樹冠滴水線下開10-15厘米的淺溝施下，然后回土覆蓋。

⒉保花、穩果肥

一年內多次開花，多次結果是金橘的又一特點，金橘結果樹第一次開花在6月上中旬，第二次花在6月中下旬，第三次花在7月上旬，第四次花在7月中旬。一年內四次花都能形成果實，但是，以第一、二次花結的果實比較大，經濟效益高，而且生長時間長、果大、成熟早、品質好。為使第一、二次花多座果，提高座果率，5月中下旬，現蕾期要適時施下花蕾肥，每株施硫酸鉀復合肥0.5-0.7公斤，施肥方法：在結果樹盤開放射溝，將肥施下。同時根據果園花量進行根外追肥保花保果，花量少的可在盛花期噴綠芬威2號1000倍+植物龍1000倍，保花保果；花量大的可在謝花后噴磷酸二氫押+防落素保果，第一次生理落果前3-4天，噴綠芬威2號1000倍+“九二O”50PPM進行保果。

⒊果實膨大肥

金橘有多次開花結果習性，往往幾批花果同時并存，需要特別注意穩果、壯果。7-8月是金橘果實迅速膨大的時期，果實膨大肥應在7月中旬左右施下。結果樹每株施豬牛糞或桐麩15-20公斤加硫酸鉀復合肥0.25公斤。施肥方法：開淺溝施下，施后覆土平溝。

⒋采后肥

為了恢復樹勢，補充營養，增強樹體抗寒力，保葉過冬，促進養分積累，在采果后應及時施一次追肥，每株施硫酸鉀復合肥0.25-0.5公斤或尿素0.5公斤。

⒌重施基肥

基肥是金橘一年生長的物質基礎，為了保證連年高產穩產，每年除了4次追肥外，還應重施一次基肥。基肥要求在6月中旬進行，保證果實膨大有足夠的養分，其做法是，在離樹干50-60厘米（樹冠滴水線）挖一條深60-80厘米，寬30-50厘米，長80-100厘米的施肥溝，每株施入桐麩2-3公斤，豬牛糞1-15公斤，若無豬牛糞或桐麩，可用2-2.5公斤金葵子生物肥代替。

整形修剪

金橘嫁接苗從定植至投產前，要將樹冠修剪整理成圓頭形或寶塔形。

定干、整形

出圃前未進行整形或整形不當的幼苗，在定植后1-2年應根據具體情況在春梢萌芽前，于干高30-35厘米處修剪定干。選留方位恰當，分布均勻長勢健壯的4-5個分枝作主枝，其余抹除。5月下旬在分枝長至10-15厘米時，進行第二次剪頂；7月下旬至8月上旬進行第三次剪頂。

拉枝矯正樹形

對樹形歪斜，主枝方位不當的幼樹應用吊石頭、拉繩索的方法，調整方位，使主枝分布均勻，樹冠圓整。

抹芽放梢

金橘復芽萌發抽枝力強，因此，在生產上常用抹一芽促多芽的辦法來培養樹冠，建立良好枝序。同時通過抹芽使枝梢抽生整齊，便于預防潛葉蛾等病蟲為害。根據氣候條件，對1-2年生金橘嫁接樹以放春、復、秋3次梢為好，具體做法是在各次梢放梢前，先將零星萌發的嫩芽及時抹除，一直抹到整園有80%-90%植株萌芽，單株也有70%的基枝有多芽萌發時停止抹芽。放梢后待梢長至2-3厘米時，要及時疏芽，調整枝梢。

短截徒長枝

金橘嫁接苗易發生徒長枝條，對這類枝條應及時進短截處理，以便抑制營養生長，促進生殖生長，爭取早日進入盛果期。

采收

在10月上旬雨季來臨之前進行樹冠蓋膜，用6-8米幅寬的大棚膜，蓋在樹冠上，并用竹木等作支架，四周用繩子拉緊固定。防污染，防裂果。

在11月開始采收上市銷售，實行分級采收的方法，先成熟的果先采。實行留樹保鮮的可以延遲到第二年的2月份采收。

低產果園改造

金橘低產果園改造是迅速提高金橘產量改善金橘品質的最有效的途徑。

土壤環境

挖坑施重肥，深翻園土，熟化土壤，改善金橘樹的土壤環境。

⒈在11月下旬進入休眠期后，沿樹冠滴水線以內挖重肥溝、斷掉部分水平根、老根，溝深30-35厘米，寬25-30厘米，長度因樹而定。斷根粗度1-2厘米均可。

⒉在冬季進行全園深翻，深度在20厘米左右，靠近樹干處，深度在10厘米左右。曬根20天后，每株施20-30公斤腐熟豬牛糞加0.5公斤鈣鎂磷肥，促使營養生長與生殖長平衡發展。

肥水管理

增加投入，加強肥水管理，恢復樹勢，促使營養生長與生殖生長平衡發展。金橘實生幼樹改造施肥的關鍵是根據金橘物候期及時施肥，施肥以有機肥為主，氮肥為輔，氮、磷、鉀，合理搭配。

因樹修剪

根據果園的長勢于春梢萌動前7-10天對實生樹進行重剪，剪除病蟲枝、衰老枝、重疊枝、徒長枝、交差枝，然后將剪下的枝條集中燒毀。

繁殖方式

金橘通常采用嫁接繁殖，用其他柑橘類植物的實生苗作砧木，選擇一年生粗壯的春梢作接穗。隨采隨用，剪去葉片保留葉柄。在4月至5月間用切接法，芽接在6月至9月間操作，靠接在4月間。嫁接時需注意去除砧木苗發出的根蘗，經45天至60天愈合。

病害防治

病害防治

金桔的病害共有8種，即裂果病，瘡痂病、炭疽病、膏藥病、煤煙病、地衣苔鮮病、白粉病、潰瘍病等。

潰瘍病

潰瘍病為害葉、枝稍和果實，造成落葉落果，葉背始呈黃色漬狀小斑點，以后逐漸擴大呈近園形，兩側隆起，粗糙木質化，其中央有裂口，最后為灰褐色，成潰瘍狀，四周有黃色暈環，嚴重者引起落葉，潰瘍病菌隨風雨傳播，在20至30℃和濕潤氣侯發生最為嚴重。

防治方法：

⒈合理施肥。防止新葉生長過快，增強抗病能力。

⒉藥物防治：第一、用硫酸銅0.25公斤，生石灰0.5公斤，兌水50公斤配成波爾多液噴霧。第二、用代森銨600倍噴霧。

⒊用退菌特600倍（即12.5公斤水放藥20毫升噴霧）。

⒋噴衣用鏈霉素80萬單位（即一小袋兌水100公斤左右）噴霧。

炭疽病

炭疽病危害葉、枝稍及果實，嚴重時造成枝稍干枯、落果。苗木受此害會引起枝干落葉，嚴重時全株干枯。這種病在金桔基地普遍發生。

防治方法：

⒈加強栽培管理，增強樹勢，增施有機肥和鉀肥，搞好桔園松土除草工作，保持濕干適度。

⒉清除，病葉、病枝等。

⒊用5%代森銨500至800倍。或退菌特600倍噴霧。每次相隔10天左右噴霧一次，連續用藥兩次。

蟲害防治

蟲害共有23種，即紅蜘蛛、尺蠖、褐天牛、星天牛、潛葉蛾、茶袋蛾、小袋娥，桔蝽蟓、蝸牛、糖片介蟲、褐園介、梨園介、褐軟介、粉介、溜枝蟲、鳳蝶、矢類介、紅蠟介、刺蛾、黃蜘蛛、惡性葉蟲、長吻蝽大綠蝽蟓、癭蚊等。

天牛

防治方法：

⒈人工捕捉成蟲。三月份成蟲飛出產卵（星天牛中午出來交尾產卵，每天傍晚出來交尾產卵）時把它捕捉。

⒉用鐵線深入至孔內除去粉屑，用棉花浸生桐油，加少許敵敵畏或敵百蟲：塞入蟲孔，并用油封閉洞口消滅幼蟲。

⒊采用涂白劑（生石灰7.5公斤，鹽0.75公斤，磺粉0.75公斤，豬油0.075公斤，水18公斤合劑而成），在三月大牛成蟲飛出產卵前涂上。每涂一次可保持兩個月、以三月。五月、七月各涂一次為好。如發現樹干上已有幼蟲鉆入、則要除去再涂。涂白劑除防治天牛產卵外，還可防治地衣苔蘚及部分蚧殼蟲。

尺蠖

防治方法：在幼蟲化蛹后用人工在樹干周圍挖蛹和90%敵百蟲800倍或敵敵畏1000倍噴殺初齡幼蟲。

潛葉蛾

防治方法：用90%敵百蟲1000倍或用溴氰菊酯（敵殺死）5000倍溶液噴殺。

紅蜘蛛

防治方法：

⒈用石硫合劑，春季用波美0.3至0.5度，冬季用0.8至1度。

⒉三氯殺瞞醇20%乳劑600至1000倍噴殺。

⒊亞胺硫磷40%乳劑1000至1500倍噴殺。

⒋洗衣粉150至200倍與其它藥物間隔使用。

癭蚊

防治方法：其用藥與防治紅蜘蛛和潛葉蛾相同。

價值及其他

主要價值

觀賞價值

廣州春節前夕的迎春花市常見的盆栽果品，民間用以點綴新春氣象，越南有同樣習俗。精巧者培育至每植株結果300個以上。

食用價值

果皮也有偏酸的品種，故風味次于金柑，但維生素丙的含量較高。果鹽或糖餞，以甘草作調料，制成涼果。

營養價值

金橘果實含豐富的維生素A，可預防色素沉淀、增進皮膚光澤與彈性、減緩衰老、避免肌膚松弛生皺。也可預防文明病，如血管病變及癌癥，更能理氣止咳、健胃、化痰、預防哮喘及支氣管炎。金橘亦含維生P，是維護血管健康的重要營養素，能強化微血管彈性，可作為高血壓、血管硬化、心臟疾病之輔助調養食物。

金橘果實含有豐富的維生素C、金橘甙等成分，對維護心血管功能，防止血管硬化、高血壓等疾病有一定的作用。作為食療保健品，金橘蜜餞可以開胃，飲金橘汁能生津止渴，加蘿卜汁、梨汁飲服能治咳嗽。

金橘的特點是果皮和果肉一起食用，嚼食后，頓覺喉間津潤、滿口生香。金橘80%的維生素C集中在果皮上，每百克高達200毫克。金橘除鮮食外，也可泡茶飲用。一個較大的用途是加工成白糖金橘餅、甘草金橘餅、果醬、桔皮酒、金橘汁等。果皮還可提取芳香油。

烹飪技巧

金橘皮薄，有特殊芳香，可連皮生吃，亦可酒浸飲。冬季吃金橘可強化鼻咽粘膜，預防感冒，金橘浸酒服，可預防支氣管炎。老年人吃金橘還能治胸悶痰積，食滯胃呆，并能增強毛細血管彈性，防治腦血管疾病。

金橘還可作各種保健飲品：

⒈金橘茶

可治食欲不振、久咳不愈、小兒百日咳，也可防治感冒。

⒉金橘露

可治胃病、疝氣、慢性氣管炎、傷酒口渴、口臭等。

食用禁忌

吃金橘前后一小時不可喝牛奶，因牛奶中之蛋白質遇到金橘中之果酸會凝固，不易消化吸收，會腹脹難過；飯前或空腹時亦不宜多吃金橘，因所含有機酸會刺激胃壁黏膜，胃部會有不適感；喉痛發癢、咳嗽時，喝金橘茶時不宜加糖，糖放多了反易生痰。

食物名稱 金橘

含量參考 約每100克食物中的含量

能量 58 千卡

蛋白質 1 g

脂肪 0.2 g

碳水化合物 13.7 g

不溶性膳食纖維 1.4 g

鈉 3 mg

鎂 20 mg

磷 20 mg

鉀 144 mg

鈣 56 mg

錳 0.25 mg

鐵 1 mg

銅 0.07 mg

鋅 0.21 mg

硒 0.6 μg

維生素A 62 μg

維生素B1（硫胺素） 0.04 mg

維生素B2（核黃素） 0.03 mg

煙酸（煙酰胺） 0.3 mg

維生素C（抗壞血酸） 35 mg

維生素E 1.58 mg

藥用價值

【性味】味酸、甘，性溫，無毒。

【主治】主下氣，快膈，止渴、解酒醉，辟臭。皮的效果更好。

【功效】理氣，解郁，化痰，止渴，消食，醒酒。金橘能增強機體抗寒能力，可以防治感冒、降低血脂。胸悶郁結，不思飲食，或傷食飽滿，醉酒口渴之人食用；適宜急慢性氣管炎，肝炎，膽囊炎，高血壓，直管硬化者食用。

金橘80%的維生素C都存于果皮中，果皮對肝臟之解毒功能、眼睛的養護、免疫系統之保健皆頗具功效，而且金橘的果皮比果肉甜。

其藥用方法有：

⒈治慢性支氣管炎用金橘加冰糖隔水燉服。

⒉治消化不良用金橘、焦麥芽、焦山楂水煎服。

⒊治慢性肝炎可用金橘與半枝蓮熬成濃汁，加糖服用。

⒋胃部冷痛可用金橘、吳茱萸水煎服。

⒌用金橘、藿香、生姜同煎，可治療受寒惡心。

⒍用金橘與黨參煎湯代茶飲，則能安胎。

植物文化

韓彥直。《桔譜》：“金柑（橘）出江西，北人不識。景佑中始主汴都，因溫成皇后嗜之，價遂貴重。”

宋·歐陽修。《歸田錄》：“金橘香清味美，置三樽俎間，光彩灼灼如金彈丸。……溫成皇后尤好食之，由是價重京城。”

金橘，該名最早見于《列仙傳》。約3世紀人士所作，但僅有名而無釋義。次見干唐代王連詩記載，但亦無解錄。再次見于北宋梅堯臣詩中“越栩如金丸……誰傳嶺外語”。今取歐陽修《歸田錄》(1067年)中金橘一名，以其所述。確證是本種無疑。李時珍《本草綱目》中之金橘即本種。