雜醬米線制作方法

用料：米線、豬肉末、郫縣豆瓣醬、香辣醬、白菜、腌菜、蔥、鹽、味精、生抽、花椒油

做法：

1、豬肉末用鹽，生抽，小粉拌勻腌制一會。豆瓣醬和香辣醬混合，加入少許熱水拌勻備用。

2、鍋熱油，油稍微比炒菜時多一點，下肉末翻炒至出油，肉變色，多炒一會兒，待肉水分收干，加入混合的兩種醬汁，依個人口味加入少許生抽，味精，花椒油。翻炒均勻，起鍋備用

3、燒半鍋水，拿出碗開始調制佐料，加入炒好的雜醬，生抽，少許鹽味精，麻油，酸腌菜，待水燒開后倒入一些開水，混勻碗中的佐料。

4、剩下的熱水中放入白菜，沒有也可不放，放入米線，中火煮開，米線一夾就斷時起鍋。挑入碗中和佐料拌勻，撒上蔥花，碗頭在舀一勺雜醬。