元陽紅米線制作方法

1、提前將紅米線冷水浸泡30分鐘，如果需要快手早餐浸泡一夜也可；

2、放入沸水中煮2分鐘，如果沒有浸泡就煮6分鐘或以上；

3、撈出米線用涼水過一下，更有勁道更爽滑；

4、放入提前準備好的高湯或配料中。

元陽紅米線常見吃法

1、雜菌雞湯紅米線

提前用溫水浸泡雜菌或自己喜歡的菌菇20-30分鐘；將雞腿提前焯水，然后燉煮約30分鐘；加入菌菇繼續(xù)燉煮20分鐘。

2、麻醬雞絲撈紅米線

雞胸肉焯水后用手撕成系細絲狀備用；黃瓜、胡蘿卜切絲備用；一只雞蛋打散，少許鹽調味，然后平底鍋燒熱，攤蛋餅，最后稍涼后切成絲；將準備后的紅米線、食材擺盤，最后淋上芝麻醬，撈一下就可以吃了。

3、番茄肥牛紅米線

1個番茄切塊、四分一個洋蔥切絲；將肥牛出水，去掉泡沫；另一鍋，少許橄欖油炒香洋蔥，加入切塊的番茄，稍微煎一下再加水300ML、番茄醬一起煮至濃稠，最后可以把番茄皮挑出來；少許鹽調味，加入煮好的紅米線、肥牛。

4、砂鍋豬頸肉酸菜紅米線

豬頸肉用鹽、黑胡椒調味；一平底鍋燒熱，少許花生油煎香豬頸肉；用砂鍋煮米線；調味，最后加入酸菜、四季豆或自己喜歡的配菜。

5、臘腸哈尼紅米線

用的是粒粒臘腸，大片且香，切片備用；將豆腐皮提前浸軟，切絲備用；煮米線方法同上，用湯煮臘腸會使湯帶著臘腸的香味和咸味