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二廠玫瑰腸

#零食# 0 0
二廠玫瑰腸是最受歡迎的天津零食之一，直接不切片，整塊咬著吃。二廠玫瑰腸的制作工藝獨特，選用的是豬后腿精肉，經過精心剔出肥膘和筋腱，絞成粗肉丁，再撒入適量精鹽調料制成，既保留了豬肉的原汁原味，又去除了多余的脂肪和筋膜，以其腸體豐滿、味道鮮美而深受人們喜愛。二廠即原先的天津食品二廠，現以更名天津肉聯廠，除了玫瑰腸，還有老火腿、蒜腸、臘腸、粉腸、三鮮腸等不同的品種，都是非常值得嘗試的美味小吃。
詳細介紹 PROFILE +

二廠玫瑰腸菜品特色

玫瑰腸成品呈玫瑰紅色，表面皺紋均勻，腸體豐滿，含蛋白質多，含脂肪少，味道鮮美，使人開胃，最適宜冷盤快餐。

二廠玫瑰腸制作方法

用料：豬后腿精肉、豬腸衣、精鹽、玫瑰香酒、植物香料

做法：

1、用豬后腿精肉，剔出肥膘和筋腱，絞成粗肉丁，撒入適量精鹽，放進鋁盤內，經過一晝夜的排酸腌制處理，配以玫瑰香酒和適量的高級植物香料；

2、再絞成細肉糜狀，配以適量的豬脊背肉丁攪拌均勻，灌入豬腸衣內，經過兩次熏烤和一次浸煮而成。

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