竹蓀鵝是哪里的特色菜

竹蓀鵝是貴州苗族特色的鮮湯火鍋，竹蓀鵝在貴州苗家的傳統烹飪技藝基礎上，經過現代烹飪技術的融合與創新，發展成為一種歷史悠久且別具風味的貴州苗族特色鮮湯火鍋。這種火鍋以其湯醇味美、營養豐富而受到廣泛好評，成為許多人就餐時的首選。

竹蓀鵝的正宗做法

食材

鮮鵝1只、豬排骨1000g、干竹蓀30g、北沙參5g、玉竹5g、麥冬5g、淮山藥5g、香菇4個、平菇3g、筍茸3g、黃瓜1根、胡蘿卜1根、鹽2勺、蔥2段、姜4片。

步驟

1、首先將鵝去除頭，脖子，翅膀，鵝掌，只剩下鵝架，洗凈，鵝架剁成大塊，涼水入鍋，大火燒開汆燙5分鐘，用涼水沖洗掉血末等雜質。

2、然后將豬排骨洗凈，洗凈的排骨涼水入鍋，大火燒開汆燙5分鐘，汆熟后涼水沖洗干凈，北沙參，麥冬，玉竹，淮山藥，筍茸，香菇，平菇洗凈，蔥，姜。

3、隨后黃瓜和胡蘿卜去皮洗凈，切滾刀塊，在處理好竹蓀，鍋里放鵝肉和排骨加水，放北沙參，麥冬，玉竹，淮山藥，筍茸，蔥和姜片，香菇和平菇。

4、最后大火燒開，小火燜燉2個小時，然后將排骨撈出放鹽，在放黃瓜胡蘿卜塊，拌勻后繼續燜煮2個小時，將發好的竹蓀放入湯鍋中，再次燜煮30分鐘左右就完成了。