經典醬燒菜

醬燒排骨

選用東北特產的優質豬脊骨或排骨，搭配東北大醬（以黃豆為主要原料發酵制成）為核心烹飪，成品色澤紅亮，肉質軟糯且醬香醇厚，適合搭配米飯食用。【詳細>>】

蘸醬菜

主要有生菜、黃瓜、婆婆丁、白菜、曲麻菜、柳蒿芽、蠶蛹、香菜、蔥、小蔥、鍋包肉、醬茄子等，生熟搭配，吃時蘸上醬料，既保留了蔬菜的原汁原味，又不會過于清淡，毫無味道。【詳細>>】

大棒醬骨/醬骨架

醬骨架是一道以豬脊骨、排骨或棒骨為主料的東北傳統名菜，經長時間燉煮后，肉質酥爛脫骨，骨縫筋膜富含膠質，兼具醬香與鮮甜，入口即化。典型做法以醬油、糖色提味，部分菜譜使用豆瓣醬或甜面醬增強醬香，形成濃郁復合風味。【詳細>>】

醬燒茄子?

茄子炸至金黃后與大豆醬同燜，醬香滲透茄肉，口感軟爛，拌米飯絕佳。

醬燉豆腐?

嫩豆腐與大豆醬慢燉，吸飽醬汁后鮮嫩多汁，常配玉米餅子食用。【詳細>>】

醬燒雞塊?

雞腿肉配豆瓣醬燜煮，湯汁濃郁，青紅椒提色增香，下飯連湯汁都不剩?。

鐵鍋醬菜?

尖辣椒、豇豆與豬肉丁用醬油、糖等調料醬燒，香辣下飯，可搭配土豆等食材。

特色醬燒菜

醬燜蛤蟆魚?

黑龍江林區特色，河魚與蛤蟆同醬燜，肉質緊實，醬香滲透?。

醬八寶菜?

黃瓜、胡蘿卜等蔬菜腌制后醬燒，口感清脆，開胃解膩?。

月笙飯店四樣醬燜菜?

雙鴨山老字號特色，含醬燜魚、醬豆腐、醬大骨等，醬香四溢。

醬料特色

大豆醬?：黑龍江傳統以純豆發酵，咸香醇厚，源自女真飲食文化，1926年《雙城縣志》已記載其普及。

雞蛋醬?：大豆醬炒雞蛋制成，直接蘸食蔬菜或拌面，簡單卻風味十足。

黑龍江醬燒菜的核心

調料選用?：以黃豆醬、大醬為核心調料，輔以醬油、鹽等，形成咸鮮醇厚的風味基底。

?烹飪技法?：多采用燉煮、燜煮等技法，通過長時間烹調使醬料與食材充分融合。

?口味表現?：醬香濃郁，咸甜適中，注重突出食材本味。