香橙椰汁馬蹄糕口感特色

香橙椰汁馬蹄糕整體清爽Q彈，馬蹄糕部分因為含有馬蹄粉，口感爽滑，而香橙層則因為果汁的加入，更為軟嫩，咬到馬蹄碎時，還會增添一份獨特的清脆感，上層是濃郁的椰奶香，下層是清新的橙子甜香，兩者一濃一清，相得益彰，甜而不膩。

香橙椰汁馬蹄糕制作方法

食材?：馬蹄粉、椰漿、濃縮橙汁、冰糖/白砂糖、新鮮馬蹄、橙皮屑

?做法?：

1、馬蹄粉與清水混合，攪拌均勻后過篩，平均分成兩份備用。

2、取一份生漿，加入椰漿和一半的糖攪勻，取一小勺混合物小火加熱攪拌成糊狀，再倒回剩余漿中快速攪勻。

3、另一份生漿中加入橙汁、切碎的馬蹄和剩余的糖攪勻，同樣取一小勺加熱成糊狀后，倒回快速攪勻。

4、蒸鍋水燒開，模具刷薄油。先倒入一層橙汁漿，大火蒸3-5分鐘至凝固，再倒入一層椰漿漿，蒸3-5分鐘，交替蒸制直至粉漿用完。

5、完全冷卻后脫模切塊，即可食用。

香橙椰汁馬蹄糕制作技巧

1、?“生熟漿”法

這一步是防止馬蹄粉沉淀、保證成品爽滑不開裂的關鍵，?熟漿的量寧少勿多?，一旦燙成疙瘩就不好混合了。

2、?每層厚度要均勻?

用固定的湯勺來量取每層的粉漿，這樣做出來的層次才整齊美觀。

3、?蒸制時間看狀態?

時間僅供參考，主要看狀態，每蒸一層，都要用筷子輕觸表面，不粘手、完全凝固才能倒下一層。

4、?徹底冷卻再切件?

這是保證切口平整光滑的唯一秘訣，刀可以沾點涼開水再切，會更利落。