基本介紹

黑魚，是烏鱧[lǐ]的俗稱。烏鱧屬鱸形目、鱧科，是鱧科魚類中分布最廣、產量最大的種類，又名烏魚、生魚、財魚、蛇魚、火頭魚、黑鱧頭等。

黑魚性情兇猛，營底棲生活，屬于肉食性魚類，喜歡生活在水草繁茂的淺水區。黑魚肉味鮮美、營養豐富，深受消費者喜愛，是一種經濟價值較高的魚類；可去瘀生新、滋補調養、生肌補血、促進傷口愈合，具有較高的藥用價值。我國食用烏鱧歷史悠久，其早在二千年前就被《神農本草經》列為蟲魚上品。

生長與分布

在國外，烏鱧主要分布在朝鮮的南、北地區。在我國烏鱧的地理分布非常廣泛，除西部高原地區外，長江流域至黑龍江流域的廣闊地帶均有大量分布，此外在云南省和臺灣省的部分地區也有少量的分布。

形態及特征

烏鱧身體前部呈圓筒形，后部側扁。頭長，前部略平扁，后部稍隆起。吻短圓鈍，口大，端位，口裂稍斜，并伸向眼后下緣，下頜稍突出。牙細小，帶狀排列于上下頜，下頜兩側齒堅利。眼小，上側位，居于頭的前半部，距吻端頗近。鼻孔兩對，前鼻孔位于吻端呈管狀，后鼻孔位于眼前上方，為一小圓孔。鰓裂大，左右鰓膜愈合，不與頰部相連鰓耙粗短，排列稀疏，鰓腔上方左右各具一有輔助功能的鰓上器，能呼吸空氣。

體色呈灰黑色，體背和頭頂色較暗黑，腹部淡白，體側各有不規則黑色斑塊，頭側各有2行黑色斑紋。奇鰭黑白相間的斑點，偶鰭為灰黃色間有不規則斑點。全身披有中等大小的鱗片，圓鱗，頭頂部覆蓋有不規則鱗片。側線平直，在肛門上方有一小曲折，向下移二行鱗片，行于體側中部，后延至尾部。

背鰭頗長，幾乎與尾鰭相連，無硬棘，始于胸鰭基底上方，距吻端較近。腹鰭短小，起點于背鰭第4～5根鰭條下方，末端不達肛門。胸鰭圓形，鰭端伸越腹鰭中部。臀鰭短于背鰭，起點于痛鰭第15～16根鰭條下方。尾鰭圓形。肛門緊位于臀鰭前方。背鰭軟條為49～54條，臀鰭軟條為32～38條。

鰾單室，細長，前端圓形，末端較尖，延至臀鰭基底上方。胃呈囊狀，幽門垂2個，粗長，約為腸1/3。腸短雙曲，長于體長二分之一。

生活習性

習性

烏鱧屬于淡水底棲性的魚類，通常棲息于水草叢生或淤泥底質的水域中，遍布于江河、湖泊、水庫、池塘、水田等水域，對水體中的環境因子具有很強的適應性，尤其對溶氧量、水溫以及水質有很強的適應能力。當水體中缺少氧時，能夠借助鰓上腔的輔助呼吸器官，在水面進行呼吸。烏鱧在0~41℃的水溫下都可以生存，16~30℃是烏鱧生長發育繁殖的最適溫度。當春季水溫恢復到8℃以上時，通常會活動于中上層的水體中；夏季時節烏鱧多活動于上層的水體中；當秋季溫度低于6℃時，此時烏鱧游動緩慢，常潛伏于水層的深處；冬季水溫接近0℃時，則埋在淤泥中越冬。由于烏鱧的跳躍能力很強，所以經常會發生逃逸現象，天氣悶熱，雨水沖擊，漲水等都會造成烏鱧的逃逸。

食性

烏鱧是肉食性的魚類，生性兇猛，食量較大。捕食對象一般隨魚體的大小而異。子稚幼魚主要攝食輪蟲、撓足類、枝角類及搖蚊幼蟲等；幼魚主要攝食水生昆蟲的幼蟲、小魚小蝦等；成魚則以各種小型魚類和蝦類為捕食對象。捕食的魚類在不同水域有很大的差別，但通常多為該水域的優勢種群。例如，黑龍江中的烏鱧主要捕食鯽魚、鯉魚、雅羅魚、鰟鮍、蛇鮈等；長江流域則以刺鰍、沙鰍、泥鰍、鯽魚、鰟鮍類為主。此外烏鱧還具有自相殘殺的習性。烏鱧的食量與水體溫度有著緊密的關系，夏季水體溫度高時烏鱧的攝食量非常大；當水溫在12℃以下時便會停止攝食。

烏魚的養殖技術

魚塘條件

想要養殖烏魚的第一步就是建造池塘，要知道烏魚在養殖的過程中密度不能太多，所以要多建幾個池塘，并且池塘地步的泥也不能太多，這樣不利于烏魚的生長，當烏魚在繁殖期的時候要在池塘周圍設置網，避免黑魚逃跑。在放養魚苗之前，要注意對池塘進行全面的消毒，池塘中還可以種一些睡蓮，睡蓮不僅可以有效的防治烏魚逃跑，也可以避免它們被陽光照射，而池塘的選擇盡量遠離比較熱鬧的環境，并且還要有充足的水源和良好的排水系統。

魚種放養

選擇魚種時一般都會在市場上買，雖然市場上的價格都比較低，但是它們的規格都不一樣，而且很多時候會使魚受到機械損傷，所以在放養魚苗前，必須用生石灰對池塘進行消毒，或者是用食鹽水和漂白粉將魚苗浸泡20分鐘左右，對魚苗進行消毒，黑魚的放養密度要根據養殖面積、飼養技術和飼料等各種因素來決定，一般一畝最多可以養殖2500尾烏魚。

飼料和投飼

1.鮮餌料

烏魚為肉食性魚類，目前仍以小雜魚為主，淡水和海水小雜魚都可以。養殖初期，對于規格較大的野雜魚就經切碎后投喂，日投喂量一般為魚體總重量的5%，并視攝食情況予以調整，一般料肉比為1∶4左右。

2.人工配合飼料

目前，正在研制和試喂人工配合飼料，需要經過幼魚馴養階段。根據烏魚的營養需求，其粗蛋白的含量應達到40%以上。作為烏魚的人工配合飼料的原料，一般采用鮮魚肉、魚粉、豆粕、蠶蛹、玉米粉、米糠、麥麩、骨粉、酵母粉等，另加少量維生素，適量微量元量和抗生素及誘引劑混合成團塊或制成顆粒飼料后投喂。

3.投餌要做到“四定”

即定時、定位、定質、定量。每日投喂2～3次，即上午、下午各一次，攝食旺盛時，傍晚可再投喂一次。投喂時，將小雜魚投放到吊在池水中的食臺上，讓魚取食，以減少飼料的失散，同時也便于觀察烏魚的攝食情況，或采用邊吃邊投的方法，直到停止攝食為止。

日常管理

1.巡池

每天早晚要巡池，細心觀察烏魚攝食和活動情況，注意水質變化，發現問題，及時處理。

2.換水

尤其在夏天溫度高時，要注意經常加注些新水，保持水質新清，以促進烏魚的正常生長。

3.防逃

烏魚體長超過10厘米時，跳躍能力逐漸增加，尤其是在雷陣雨天氣，換水時或清晨，最容易發生逃魚等情況。因此，池埂離水面高度一般應大50厘米，以防止烏魚逃逸。

4.分養

飼養前期的1～2個月，應及時用網將生長特別快、個體大的烏魚撈起，另池養殖，以免個體大的烏魚殘食小個體的魚苗，做到使同池塘養殖的規格盡可能相同。

5.防病

烏魚雖然抗病力較強，但在高密度養殖后，也容易發生疾病。主要是出血病，其癥狀是：魚的吃食量明顯減少，魚體表現出塊狀或點狀出血，如不及時治療，病魚可在3～5天內陸續死亡。治療以內服與外用相結合的方法進行，平時在池塘中應定期用生石灰等進行全池潑灑消毒，做到以防為主。

黑魚的繁殖方法

自然繁殖繁育

不同水域的烏鱧成熟年齡有差別，長江水系2齡成熟，黑龍江水系3齡成熟。產卵期南方水域在5-7月份，北方水域在6-7月份。烏鱧的產卵場通常會具有以下兩個主要特點：一是水草叢生的場所，底質通常為淤泥；二是避風的淺水，靜水或水流緩慢的地區。生殖季節，親魚會成對地活動于產卵場，非常活躍，常常會躍出水面，在水草叢中營助產卵巢，此間雌魚和雄魚均腹部向上排卵和排精。烏鱧屬于1次產卵類型，產卵后一對親魚或僅雄魚潛伏在產卵巢附近守護幼卵，不讓別的魚類或蛙類靠近，以免子代受到傷害。魚卵孵化后，當幼苗長至3厘米左右時，活動范圍開始擴大，此時親魚與幼魚群聚在一起，成魚在魚苗周圍跟隨保護。經歷20天左右的守護，仔魚發育到稚魚階段開始散群，親魚才停止其護幼行為。

烏鱧絕對懷卵量約為1~3萬粒。卵浮性，卵粒油黃色，具有游球，無粘性，卵徑約為2.0~2.2mm。剛浮出的仔魚全長約為4.1mm，全身遍布黑色素細胞，油球使得身體前端顯著膨大，類似蝌蚪狀，常臥于水面。孵化后38h，全長長至6mm左右，胸鰭、鰓裂和口此時已經出現。孵化后5晝夜，仔魚全長到達7.4~7.5mm，卵黃囊也幾經消失，開始游動攝食。孵化后32晝夜，稚魚全長達到15.5mm，此時稚魚的背鰭、胸鰭、臀鰭已具有鰭條。

人工繁殖

1、雌、雄親魚的鑒別：在繁殖季節，雌魚腹部稍膨大、松軟，生殖孔突出；雄魚腹部較小，不如雌魚松軟，生殖孔微凹。可根據下列特征鑒別雌、雄：雌魚腹部呈灰白色，腹鰭條亦呈灰白色，胸部無黑斑；雄魚腹部有很多斑點。

2、親魚培育：選擇生活力強、個體肥壯而又達性成熟的雌、雄魚作為親魚。一般烏魚飼養1年，最多2年即可成熟產卵。選擇雌魚應以體型較大的為好，產卵多，孵化率高，魚苗發育也好。

親魚多在冬季干塘時收集，必須進行專池培育，并投飼小魚、小蝦等鮮活餌料。平時要注意保護培育池的良好水質，適當灌水和排水。

3、催情、產卵、孵化：進行人工催產所使用的催產劑，有鯉魚、鯽魚腦垂體和絨毛膜促性腺激素。

腦垂體的劑量為雌魚每500克體重使用鯉、鯽魚的腦垂體2~3個。注射：第一針注射1個，隔12~13小時后第二針注射2個。水溫在20℃~25℃時，經17~18小時開始發情產卵，24小時基本產完。雄魚腦垂體劑量減半，通常只做1次注射，待雌魚注射第二針時隨即給雄魚注射。

絨毛膜促性腺激素的劑量為雌魚每500克體重用800~1000單位，第一針注射總量的1/3，第二針注射2/3。雄魚劑量減半。

受精卵最初沉于水底，吸水后浮于水面。受精卵黃色、圓形，相互連成片狀，上浮于水面，可撈出集中在孵化池或塑料大口盆中孵化，孵化池大小為10米×5米x0.7米，可放受精卵50萬粒。水溫在20℃~22℃時，孵化需45~48小時。受精卵也可移入直徑約60厘米的塑料大盆中孵化，每盆放5000~8000粒，用0.1毫克/升次甲基藍溶液進行消毒，可防止水霉病發生。

病害防治

寄生蟲病

1.車輪蟲病

病害特點：主要危害烏鱧的魚苗魚種階段。一年四季都可發生，而以4~7月較流行，適宜溫度20~28℃。池小、水淺、水質不良、餌料不足、放養過密、連續下雨等情況易于發病。患病魚離群獨游，魚體消瘦，粘液增多，魚體大部分或全身呈白色，游動緩慢，魚苗可呈“白頭白嘴”癥狀，呼吸困難而死。鏡檢病魚鰓絲、體表或鰭條可見大量的車輪蟲。

防治措施：

（1）每畝用125~150千克生石灰徹底清塘，殺死蟲卵和幼蟲。

（2）水深每米每畝用苦楝樹葉30kg煮水全池潑灑。

（3）用0.6g/m3硫酸銅全池潑灑。

（4）7~8月份高溫季節可以用低劑量的硫酸銅潑灑，連潑2天。

2.小瓜蟲病

病害特點：該病流行于春秋季，水溫15~28℃較為流行，對烏鱧的年齡無嚴格選擇性。小瓜蟲病借助于胞囊及幼蟲傳播，剛孵出的幼蟲侵襲力較強，隨時間的推移而逐漸減弱。養殖密度大，水質差的池塘容易發生，無特異宿主，病原為多子小瓜蟲，寄生于皮膚、鰭條、鰓等部位。病魚體表和鰓上布滿白色點狀的蟲體和包囊，肉眼可見，故又稱白點病。魚體消瘦發黑，嚴重感染時，病魚頭部，身上，鰭條等處有許多小白點狀包囊，并伴有大量粘液，似有一層薄膜，表皮糜爛、脫落。病魚在水中反應遲鈍，游動緩慢，浮游于水面，不時與固體物摩擦，最后呼吸困難而死亡。

防治措施：目前尚無理想的治療方法，據介紹在疾病早期可以采用下列任一種方法進行治療，有一定效果：亞甲基藍0.3~0.5mg/L全池潑灑，每3~4天1次，連用3次；福爾馬林15~25mg/L全塘潑灑，隔天1次，連用3次；全池遍

細菌病

1.諾卡氏菌病

病害特點：諾卡氏菌病又稱為烏鱧結節病，由諾卡氏菌引起，諾卡氏菌為以腐生為主的革蘭氏陽性絲狀桿菌。感染諾卡氏菌的病魚起初并沒有明顯癥狀，僅表現為食欲下降，反應遲鈍，上浮水面。隨著病情加重，體色變黑并伴有出血現象，眼球突出或外緣混濁，腹部膨大，真皮下形成膿瘡，有干酪狀壞死，鰓上有棉絮狀結節，最明顯是脾和腎上有明顯肉眼結節（肉芽腫），肝、心包和鰾上偶爾也可見。本病病程長，發病率和死亡率均較高，成魚養殖池中多發于高溫養殖期。

防治措施：口服藥須同時使用抗革蘭氏陽性菌的藥物與抗革蘭氏陰性菌的藥物，并通過口服添加維生素，結合外用藥物，先用氧化類殺菌藥，后使用非氧化類的殺菌藥。可以依照以下具體方案進行：首先大量換水，將池水的3/4排出，加入新水。再用三氯異氰脲酸0.3克/米3全池潑灑，隔天一次，連用兩次。同時用羅紅霉素拌飼投喂，用量為每千克魚體每天用0.1克，連續服用5~7天；并加以維生素C護肝，用量為1%的預混料每天每千克魚體用0.2克。飼料中添加的藥物先和蛋清混合，成漿糊狀，再粘在飼料魚表面稍干后投喂。

2.出血性敗血癥

病害特點：該病由嗜水氣單胞菌或溫和氣單胞菌引起，可發生于烏鱧養殖的各個階段，發病的適宜水溫在27~30℃，7月中旬-8月下旬高溫季節為高峰。患病魚不吃食，漫游于水面，反應遲鈍，體色發黑并伴有出血現象，病魚的鰭基和下頜到肛門的腹部發紅，有出血條紋，鱗片松散易脫落。有些病魚還伴有眼眶充血和肌肉充血現象，嚴重時腹部腫脹，剖開腹部，體腔內有血腹水，肝臟色變淡有的呈蒼白色，肝臟上有明顯的出血點或淤血塊，膽囊腫大且呈深綠色，脾臟色深為紫黑色，胃腸道內無食，且胃腸道充血而發紅。此病發病率和死亡率較高。

防治措施：預防為主，去除池底過多淤泥，用生石灰徹底清塘消毒；提高水位，增加換水次數，保持水質清新；投喂新鮮優質餌料。發病時，按每15天施放生石灰或二氧化氯、二溴海因，全池潑灑一次。病情嚴重時隔1~2天再潑灑一次。同時內服氟哌酸（諾氟沙星）20~50mg/kg，每天1次，連用3~5天，或氟苯尼考20~50mg/kg，每天1次，連用3~5天。

真菌病

1.流行性潰瘍綜合癥

病害特點：該病由各種不同的絲囊菌引起，是流行于野生及養殖的淡水與半咸水魚類的季節性疾病，往往在低水溫（18℃~23℃）時和大降雨（加水）之后發生，成魚的發病率高于魚種，魚種死亡率高于成魚。患病魚早期癥狀是不吃食，魚體發黑，漂浮于水面或不停的游動，體表、頭、鰓蓋和尾部可見紅斑。后期烏鱧的頭部、腹部、背鰭或尾部嚴重潰爛，出現較大的紅色或灰色的潰瘍，并常伴有棕色的壞死；頭部從吻端致眼睛潰爛并相連，腹部潰爛成“洞穴”狀，嚴重時可見內臟；解剖可見消化道無食物，肝臟呈黃色。

防治措施：

（1）防誘發，低溫期不加水換水，使用微生態制劑調控魚塘水質，尤其要保持水中有充足的溶解氧。

（2）增強抗病力：流行季節內服如“LY—生命素”、“低聚糖”、“營養快線”等可提高體質；使用如“碧水安”、“速解安”、“福地安”等潑灑改良水質可增強抵抗。

（3）預防消毒：流行季節下大雨之后，建議用“慧碘”+“舒膚康”消毒抑制侵入絲囊霉菌、細菌感染。

（4）生物治療，通過在魚池建立控制絲囊霉菌的微生物系統可使被感染的生魚不死并逐步修復傷口，但在土池中應用效果不明顯。

（5）藥物治療，建議防治處方：第一天全池潑灑“出血停（或殺車靈）+二硫氰基甲烷”，第二天全池潑灑“聚維酮碘”，病情嚴重時第三天再用“植物源滅毒王”全池潑灑一次，同時口服“穿梅三黃散+出血克星+新肝寶+酶合電解多維”一個療程。

2.水霉病

病害特點：該病由水霉菌或綿霉菌感染傷口引起，主要發生于水環境惡劣或水溫較低(15~20℃)時，特別是陰雨天，水霉菌多是腐生性，大多因捕撈、運輸、體表寄生蟲侵襲等導致發病，可造成大批死亡。烏鱧水霉病在烏鱧生長發育的各個階段都會發生，是烏鱧越冬期間最易感染危害較重的疾病。患病魚魚體消瘦，攝食能力降低或厭食。發病初期癥狀不明顯，僅體表局部有一些灰白色。隨著病原體的蔓延，體表出現點狀血斑，病灶部位黑色素消褪，出現灰白色區域。魚體失去光澤，離群獨游，常滯留在水面或水草叢中、食臺旁邊。嚴重時，魚體病灶部長出棉絮狀的菌絲，組織壞死。病魚體表粘液增多，焦躁不安，游動遲緩，食欲減退，最后瘦弱而死。

防治措施：避免魚體受傷，捕撈、運輸后用2%~5%食鹽水浸泡魚體5~10分鐘，食鹽400g/m^3和小蘇打400g/m^3合劑，浸泡病魚24小時，或以此濃度全池潑灑；治療時，用0.3~0.5g/m^3的亞甲基藍全池潑灑，連用2天；或用30~50g/m3的高錳酸鉀溶液全池潑灑；或水深1m每畝用水霉必康(硫代鉀酸銨)120~150g全池潑灑。

價值及其他

黑魚的營養價值

蛋白質

烏鱧營養豐富，富含蛋白質，烏鱧肌肉中含有17．63%的粗蛋白質(高于我國的四大淡水魚類)，肌肉中氨基酸含量占總量的77．07%，其中7種人體必需氨基酸總量為29．73%，4種鮮味氨基酸(天門冬氨酸、谷氨酸、丙氨酸、甘氨酸)為31．01%，這可能就是烏鱧味道鮮美的原因。烏鱧肌肉中粗蛋白的含量為17．63%(雄性)、18．89%(雌性)，含有18種的氨基酸，其中8種人體必需氨基酸，風味氨基酸含量都較高，利用氨基酸評價模式發現，雌雄烏鱧各部分必需氨基酸組成比較齊全，雄肌肉為53分，雌肌肉為50分。烏鱧肌肉中蛋白質的含量(16．94%)高于鱖、草魚、鰱、鳙、中華鱉、帶魚、對蝦和雞蛋中蛋白質的含量。

脂肪

烏鱧是低脂食物，肉味鮮美，受到眾多消費者的青睞，特別適合滋補調養。目前的研究發現烏鱧中脂肪含量較低，養殖中飼料營養水平對烏鱧質量增長率影響為：蛋白質>無機鹽>糖類>脂肪，脂肪表現為最低。

礦物質

烏鱧肌肉及骨骼含有豐富的人體必需的K，Mg，Ca，zn，Fe，Cu．Mn，Ni，Cr等微量元素。烏鱧體內發現的Fe，Zn兩種微量元素的含量顯著高于鯉魚、鰱魚、鳙魚和虹鱒。烏鱧骨骼中的礦物質含量豐富，特別是K，Mg和ca是人體維持正常生理功能和肌肉興奮的基本元素，此類礦物質含量豐富，可能還與烏鱧的抗炎、抗疲勞等功效相關。

黑魚的經濟價值

烏魚歷來暢銷國內外市場，售價昂貴，為我國外貿出口的重要水產品之一，在國際市場上極負盛名，需求量日益遞增。在國內市場也是一種緊俏價高的食品

黑魚怎么做好吃

黑魚因為具有高蛋白和高微量元素，特別適合普通大眾食用，且價格不貴，男女老幼都能吃，下面介紹幾種黑魚的做法

1.滑炒黑魚片

準備食材如下：黑魚300克，胡蘿卜1根，紅椒半個，食鹽1茶匙，蔥半棵，姜2片，蒜2瓣，生抽1湯匙，蠔油1湯，匙香油3滴，水淀粉4湯匙，植物油適量。

具體做法如下：姜蒜切成末，胡蘿卜切菱形片，蔥從中間剖開，斜切成段，紅椒去籽切菱形塊；1湯匙蠔油、1湯匙生抽、1湯匙水淀粉、3滴香油和適量的鹽拌勻調成料汁，黑魚肉片成片，加1茶匙鹽，用手抓捏至魚片發粘，分次加入水淀粉，每次加入1—2湯匙水淀粉，用手抓捏至水淀粉被魚片全部吸收后再加入，最后再倒入1湯匙油，抓勻后放置10分鐘，鍋里倒油燒熱，放入姜蒜末，小火炒香，放入魚片，用筷子小心的將魚片劃散，炒至魚片大部分表面變白，將魚片推至鍋邊，放入胡蘿卜、紅椒和蔥段炒出香味，倒入料汁，將火調大，顛勺使料汁裹勻，就可以關火了！

2.蒜籽燒黑魚

準備食材如下：黑魚1條,油適量,鹽2克,糖5克,胡椒粉2克,紅燒醬油10克,白醋15克,蒜籽100克。

具體做法如下：蒜籽燒黑魚的做法步驟11.野生黑魚一條，宰殺洗凈切成2厘米寬的段，加蔥姜絲和胡椒粉白醋及鹽腌制10分鐘，表面沾少許干淀粉，放入煎鍋中煎至兩面金黃，如果有蘇泊爾的不沾炒鍋，那就更好了，直接就可以一鍋出啦，可惜俺沒有，又拍把魚沾破了相，就只能用兩只鍋做一個菜啦，炒鍋放少許油，下入蒜炒至表面發黃，加開水，同時下糖、鹽和胡椒粉調味，放適量的紅燒醬油調色，同時加一點白醋去腥，把煎好的魚塊下入，燉煮5分鐘左右即可!

3.番茄燉黑魚

準備食材如下：黑魚1條，番茄沙司2湯匙，西紅柿2個，猴頭菇1個，淀粉適量，雞蛋清1個，色拉油適量，食鹽1茶匙，冰糖3塊，姜5片，蒜5瓣，小蔥1根，黃酒1杯，高湯適量。

具體做法如下：猴頭菇泡發，洗凈燉熟后切片備用，黑魚去鱗和內臟后洗凈，切去頭和尾，其余切成薄片，切好的魚裝入容器里加入鹽、姜絲、蒜末、紹酒腌制片刻，魚片加淀粉、蛋清拌勻備用，腌制的時候，番茄放入沸水里燙一下去皮后切成小塊備用；姜、蒜切成末，蔥切成蔥花備用，炒鍋燒熱，倒入適量的油熱后，爆香姜蒜末，放入魚片略煎一會兒出鍋，炒鍋燒熱倒入少許油，放入番茄小塊，炒至糊狀，加番茄沙司炒紅，加入高湯、冰糖煮開后倒入魚片、猴頭菇片后略燉片刻，出鍋，撒上蔥花即可！