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1970年3月27日，瑪麗亞·凱莉出生于美國紐約州長島亨廷頓鎮。1974年，她的父母協議離婚，年僅三歲的凱莉跟隨母親生活。從四歲起，瑪麗亞·凱莉就開始接受音樂課程的專業訓練，并受到了歌劇、民謠、靈魂樂和節奏藍調，乃至教堂福音音樂的影響，后來瑪麗亞·凱莉開始不斷模仿練習知名黑人靈魂樂歌手蜜妮·萊普頓的高音風格。
1982年，她和家人在長島郊區安定了下來。從13歲起，她就開始著手音樂創作，14歲就為幾個當地的錄音棚擔任后備試音歌手。高中畢業后前往紐約獨自謀生，起初她只能在酒吧或咖啡屋里做招待賺取微薄的收入。1988年，瑪麗亞·凱莉透過哥哥Morgan的關系而在一家熱門的俱樂部獲得了登臺表演的機會，擔任節奏藍調女藝人Brenda K.Starr的伴唱歌手。11月，跟隨Brenda參加一家唱片公司WTG舉辦的派對并在這場派對上見到了哥倫比亞唱片公司總裁Tommy Mottola。正是在這一周后，Colombia唱片公司以超出華納兄弟的35萬美元與瑪麗亞·凱莉簽約。1989年，在與唱片公司簽約后，瑪麗亞·凱莉開始了首張專輯的錄制。
1990年，發行了首張單曲《Vision Of Love》。6月12日，發行首張同名專輯《Mariah Carey》，在這張專輯中，Columbia Records請來了制作人Narada Michael Walden，而Walter Afanasieff也為Mariah制作了一首歌曲。專輯達到了白金銷量后繼續大賣，最終突破六百萬。專輯中亦產生了以《Vision of Love》為首的四張冠軍單曲。
1991年，獲得格萊美年度最佳新人和最佳流行女歌手獎。9月17日，Mariah發行了她的第二張專輯《Emotions》，同名單曲再度登上公告牌單曲榜首位。1992年3月17日，Mariah在舉行了一場不插電演唱會（MTV Unplugged），其中翻唱自The Jackson 5的歌曲《I’ll Be There》成為了其第六首冠軍單曲。
1992年，借助MTV Unplugged節目完成了自己首次演唱會，其中與伴唱歌手Trey Lorenz演唱Jackson 5的名曲I'll Be There作為單曲發行后成功奪冠。12月，Mariah Carey接受了Tommy Mottola的求婚。
1993年，發售專輯《Music box》，全球銷量超出2400萬張，其中的兩支單曲《Dreamlover》和《Hero》獲得排行榜冠軍，《Without You》也進入了前十。1994年10月，Mariah發行了她的圣誕專輯《Merry Christmas》，專輯收錄兩首原創作品《Miss You Most At Christmastime》和《All I Want For Christmas Is You》。
1994年，Music Box的單曲Without You成功在英國登頂。Music Box成為了21個國家或地區的年度最佳銷量專輯。8月29日，發行和Luther Vandross合作重新演繹的歌曲《Endless Love》。11月1日，發行了首張圣誕專輯Merry Christmas，并在日后成為了歷史上銷量最高的圣誕專輯之一。
1995年，發行專輯《Daydream》，與說唱歌手O.D.B合作的《Fantasy》在公告牌上贏得了8周冠軍，銷量超過雙白金。在這之后，與Boyz II men合作的《One sweet day》創下了女性藝人連續兩張單曲均空降首位的紀錄，并以連續16周冠軍創下了公告牌的歷史紀錄，銷量也突破了兩百萬。
1996年，瑪麗亞·凱莉(5)Mariah Carey憑借Daydream獲得六項格萊美提名并與Boyz II Men共同完成了開場表演One Sweet Day，但Mariah沒有獲獎。Mariah Carey開始了個人第一次全球巡演。
1997年，發行專輯《Butterfly》，共售出400萬張，曲風也變得介于hip-hop與R&B之間。專輯中又誕生了兩首冠軍單曲《Honey》以及《My All》。
1998年，在世界音樂獎頒獎典禮上獲得“最暢銷R&B藝人”獎和“90年代世界最暢銷唱片藝人”的終生成就獎。同年，瑪麗亞·凱莉和惠特尼·休斯頓合唱了《埃及王子》電影主題曲《When You Believe》。11月，她推出了一張精選集《#1’s》。
1999年，發表專輯《Rainbow》中的首張單曲《Heartbreaker》，亦再度登上了公告牌流行單曲榜的首位，為其第十四首冠軍單曲。10月底，《Rainbow》在全球大多數國家上市。11月，在電影《億萬未婚夫》扮演一名歌劇演員。
2000年，以三張唱片八千萬美元簽約維京唱片公司。
2001年，發行第二張精選輯《Greatest Hits》。9月11日，電影《星夢淚痕》原聲帶正式在全美發行，但在九一一恐怖襲擊的影響下，該唱片首周僅在告示牌專輯榜上排名第七。
2002年，維京唱片公司經歷人事變動，總裁阿蘭·萊威決定終止與凱莉的唱片合約，并支付凱莉2800萬美元損失。5月，與環球唱片公司旗下的島嶼唱片簽下三張錄音室專輯的合約。同年，建立唱片公司MonarC音樂，并簽約首位藝人伊莎貝爾·高姆斯（Isabel Gomes）。2002年1月，發售專輯《Charmbracelet》，銷量超過了300萬張。
2003年，Mariah Carey相繼獲得了世界音樂獎之鉆石獎、美國唱片工業協會認證紀念獎和靈魂列車昆西·瓊斯杰出成就獎三項終身成就類獎項
時隔三年，Mariah重新開始全球巡演，并在11月12和14日在上海舉行了兩場演唱會。
2005年，發行專輯《The Emancipation of Mimi》，以40萬零4千張的首周銷量成為了Mariah Carey八年來首張公告牌排行榜的冠軍專輯，專輯中收錄的單曲《We Belong Together》也蟬聯全美流行榜14周冠軍，成為她的第16首冠軍單曲，并獲得了年度Hot 100最佳單曲、Hot 100年度點播最多的歌曲和年度40首最佳節奏歌曲之冠。根據世界唱片業協會的統計，《The Emancipation of Mimi》位居年度全球銷量第二位，僅次于酷玩樂團的 《XY密碼》；在美國范圍內，該專輯則以全年內490萬的銷量位居年度全美銷量冠軍。
2006年，憑借The Emancipation Of Mimi獲得八項格萊美獎提名，Mariah也時隔十年重回格萊美現場，她的表演成為了整晚最耀眼的，被樂評評為“掀翻屋頂的激情演出”，也被全世界的歌迷認為是她個人最經典的演出。獲得了三項格萊美獎，進行The Adventures Of Mimi世界巡演，參加Joe Torre兒童慈善基金會年會。
2007年，舉辦了Butterfly發行十周年慶功會，全球歌迷共同紀念這個特殊的日子。發行個人首款香水“M”。在Save The Music基金會的第十屆年度大會上，Mariah Carey因其連年的貢獻和Bill Clinton與基金會的創立者約翰思科斯一道獲頒榮譽大獎并發表演講。
2008年，發行專輯《E=MC2》，專輯首支單曲《Touch My Body》憑借首周28萬6千張的數碼下載銷量登上美國告示牌單曲榜冠軍，并使凱莉以累計18首冠軍單曲的記錄超越貓王成為歷史上冠軍單曲次多的獨唱藝人。在《Touch My Body》的推動下，《E=MC2》在美國以首周46萬3千張的銷量成為2008年首周銷量第二高的唱片。11月，在第20屆世界音樂獎和第36屆全美音樂獎上，凱莉分別獲得了銷量成就獎，以表彰其20年以來對音樂工業的貢獻和破記錄的18首美國冠軍單曲記錄。
2009年，受奧巴馬之邀在其就職晚會上為他獻唱了《Hero》。7月7日，在邁克爾·杰克遜悼念會上演唱了她在1992年不插電演唱會上演唱《I'll Be There》。9月29日，發布專輯《Memoirs Of An Imperfect Angel》，首支單曲《Obsessed》進入公告牌前十。11月22日，再次受邀參加英國選秀節目《X音素》，演唱專輯中的第二支單曲《I Want To Know What Love Is》。
2009年，美國歌手、“超級天后”瑪麗亞·凱莉應邀以100萬美元為卡扎菲四子穆塔西姆·比拉·卡扎菲私人聚會獻唱四首。
2010年，穆塔西姆準備和2009年一樣，以一場在圣巴特斯島的新年晚會來拉開2010年的序幕，并且花費數百萬美元邀請明星舉行多場個人演唱會。”瑪麗亞·凱莉就在利比亞前總統卡扎菲的兒子穆塔西姆的獻唱名單之中。11月2日，發行圣誕專輯《Merry christmas 2 you》，發行首周空降公告牌專輯榜第4位，并空降R&B/Hip-Hop與節日雙榜冠軍。同年，受Tony Bennett的邀請，為他的專輯重新錄制歌曲《When do the bells ring for me》。
2011年，參加賈斯汀·比伯的圣誕專輯《Under the Mistletoe》錄制。
2012年，受邀出席BET Honor Awards。3月1日，Mariah Carey在紐約舉行了一場小型演唱會。6月14日，在奧巴馬舉辦的籌款會中表演，并演唱了為支持競選創作的歌曲《Bring it on Home》。8月，發行單曲《Triumphant》。9月，作為一名詞曲作者接受BMI Urban Awards獎。同年下半年，以1800萬美金加盟《美國偶像》第12季，成為這一季的評委導師。
2013年，發行了為迪士尼電影《魔境仙蹤》演唱的主題曲《Almost Home》，并發售個人香水Mariah Carey Dreams。5月6日，發行了專輯的第一支單曲《#Beautiful》，這首歌由Mariah和Miguel共同演繹，刷新了女歌手的首日電臺聽眾紀錄，數字下載也超過百萬。但是，由于Mariah不慎摔傷了胳膊，專輯不得不延期發行。7月，Mariah Carey負傷于紐約中央公園開唱。8月，出席了客串演出的《白宮管家》首映發布會。11月11日，發行了另外一支單曲《The Art Of Letting Go》。
2014年，發行單曲《You're Mine（Eternal）》。5月，發售第十四張錄音室專輯《Me.I Am Mariah...The Elusive Chanteuse》。
2015年，發布單曲《Infinity》。5月6日，在凱撒宮圓形大廳舉行名為”Mariah #1 to Infinity”的駐唱演出。5月18日，發售精選集《#1 to Infinity》。8月5日，出席好萊塢星光大道的授星儀式，獲得了好萊塢星光大道的第2556顆星。
2017年，瑪麗亞-凱莉與美國6大嘻哈說唱廠牌之一，Jay-Z創始的ROC NATION廠牌簽約。
2018年，登上《V》雜志最新一期封面及寫真曝光。8月，名列2018華鼎獎全球演藝名人公眾形象滿意度調查指數排行榜第29位。10月4日，發行單曲《With You》。11月1日，發行單曲《A No No》，同月，發行專輯《Caution》。
2019年，獲2019年公告牌音樂獎公告牌icon大獎。
2020年，發布她的第一本回憶錄《瑪麗亞·凱莉的意義》。10月2日，發行專輯《THE RARITIES》。
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MTV Unplugged 1992-06-02
Emotions 1991-09-17
Mariah Carey 1990-06-12
THE RARITIES 2020-10-2
Vision of Love 1990-05-15 《Mariah Carey》單曲
Love Takes Time 1990-09-11 《Mariah Carey》單曲
Someday 1990-12-13 《Mariah Carey》單曲
I Don't Wanna Cry 1991-04-25 《Mariah Carey》單曲
There's Got to Be a Way 1991-05-06 《Mariah Carey》單曲
Emotions 1991-08-13 《Emotions》單曲
Can't Let Go 1991-10-23 《Emotions》單曲
Make It Happen 1992-04-04 《Emotions》單曲
I'll Be There 1992-05-26 《MTV Unplugged》單曲
If It's Over 1992-08-28 《MTV Unplugged》單曲
Dreamlover 1993-07-27 《Music Box》單曲
Hero 1993-10-19 《Music Box》單曲
Without You 1994-01-23 《Music Box》單曲
Never Forget You 1994-02-22 《Music Box》單曲
Anytime You Need a Friend 1994-05-31 《Music Box》單曲
All I Want for Christmas Is You 1994-11-01 《Merry Christmas》單曲
Joy to the World 1994-11 《Merry Christmas》單曲
Fantasy 1995-09-12 《Daydream》單曲
One Sweet Day 1995-11-14 《Daydream》單曲
Open Arms 1995-12-05 《Daydream》單曲
白宮管家2013 飾演Hattie Pearl
珍愛人生2010 飾演Mrs. Weiss
田納西2008 飾演Krystal
別惹佐漢2008 飾演Mariah Carey
國有財產22005 飾演Dame's Wifey
恐龍王朝覆滅2003 飾演Mariah Carey
聰明女孩2002 飾演Raychel
星夢淚痕2001 飾演Billie Frank
億萬未婚夫1999 飾演Ilana
瑪麗亞·凱莉自1990年出道起便是美國清新空氣基金會（Fresh Air Fund）的贊助者。凱莉同時長期以來資助美國Make A Wish基金會，亦對美國紐約警察局運動聯合會和紐約基督教會醫院等機構捐款出力。
1999年，瑪麗亞·凱莉參與為瓜地馬拉和科索沃兒童籌款的“帕華洛帝和他的朋友們”演唱會的演出。
2001年，瑪麗亞·凱莉參加紀念在九一一恐怖襲擊中罹難者的“向英雄致敬”演唱會；9月21日，凱莉在病愈后首次公開露面參與由多家電視臺主辦的向九一一恐怖襲擊中死傷的消防隊員致敬的馬拉松式籌款活動，凱莉在現場應景演唱了自己1993年的名曲《英雄》。
2005年，瑪麗亞·凱莉參與了英國現場八方、Tickled Pink抗擊乳癌慈善演唱會，2006年，參加Joe Torre兒童慈善基金會年會和奧普拉·溫芙瑞在南非一所女子學校的開幕儀式。同年登上善待動物組織春季季刊號封面。
2008年，在日本宣傳期間，瑪麗亞·凱莉接受香港TVB《東張西望》節目專訪，在該專訪中她向所有四川省汶川大地震的災民表示慰問，并呼吁世界上的所有人參加到賑災的活動中來，盡最大努力幫助災民重建家園；10月11日，瑪麗亞·凱莉出席第13屆“安德列-阿加西慈善基金會為兒童謀福利大滿貫音樂會”。
2005 ? ?最佳R&B女歌手 ? ?（獲獎）
2003 ? ?最佳R&B單曲 ? ?（獲獎）
2005 ? ?最佳R&B專輯 ? ?（獲獎）
1990 ? ?最佳新晉藝人 ? ?（獲獎）
1990 ? ?最佳女歌手 ? ?（獲獎）
2005 ? ?年度最佳單曲 ? ?（獲獎）
2005 ? ?鉆石成就獎 ? ?（獲獎）
1998 ? ?全球銷量最佳R&B女歌手 ? ?（獲獎）
1996 ? ?全球銷量最佳流行歌手 ? ?（獲獎）
1996 ? ?美國銷量最佳歌手 ? ?（獲獎）
1995 ? ?全球銷量最佳歌手 ? ?（獲獎）
2008 ? ?終身成就獎 ? ?（獲獎）
1993 ? ?最佳流行專輯 ? ?（獲獎）
1993 ? ?最佳流行/搖滾女歌手 ? ?（獲獎）
1991 ? ?最佳靈魂樂/R&B女歌手 ? ?（獲獎）
2019 ? ?2019年公告牌音樂獎偶像獎 ? ? （獲獎）
瑪麗亞·凱莉是歌唱比賽參賽者最愛模仿的歌聲之一，是女歌手心目中的共同偶像，同時也是許多藝人夢寐以求的合作對象。
瑪麗亞·凱莉才華橫溢，擁有美妙的嗓音和高尚的品德，她是一個出色的歌手，一個完美的詞曲作者，音域很廣的她總是能寫出好的旋律，從人生的高處跌到低谷，卻像從未錯過一個節奏一樣重新站起來（新浪網、史提夫·汪達、凱莉·克萊森、唐妮·布蕾斯頓、布蘭妮?斯皮爾斯、Nelly評）。
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