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雞樅宴

#地方菜# 0 0
雞樅宴，昆明特色名菜之一，西安有餃子宴，昆明就有雞樅宴。昆明的雞樅宴體現的是正經八百的烹飪技術，無論何種方式，都有其高層次的技術含量，都能做出別具特色的滇味名菜。鮮雞樅味道鮮美，清香中透甘甜，菌體豐肥，肉質細嫩，潔白如瑕，炒食、清蒸、汆湯皆清香四溢、鮮甜可口，油炸更為香脆爽口、回味無窮。
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西安有餃子宴，昆明就有雞樅宴。昆明的雞樅宴體現的是正經八百的烹飪技術，無論何種方式，都有其高層次的技術含量，都能做出別具特色的滇味名菜。而關于雞樅的故事和傳說就更多了。《本草綱目》中記載：“雞樅產云南，生沙地間……土人采烘寄遠，以充方物”，可“益味、清神、治痔”。明代大旅行家徐霞客到保山，友人饋贈他雞樅。明代新科狀元楊慎流落到云南，首次喝到鮮美的雞樅菌湯，以為這種美味不應該是人間所有，因而將其比作“仙境中的瓊汁玉液”。

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