基本介紹

會仙舊村板鴨的制作工藝產生于清朝末年。由白崇高老先生家五代傳承。其產生的背景是：會仙歷史上自然條件差，當時人民生活貧困，舊村回民因不食豬肉，逢年過節均只以雞、鴨為主。由于貧困，只好把雞、鴨以臘制方式存放，只有來客人或過節才拿出來吃。長期的手工加工成為主業，舊村人逐漸成為加工、制作板鴨主力軍，舊村板鴨也成為送禮佳品，一直流傳至今。

舊村板鴨制作工藝盡管不很復雜，但每道工序的細膩程度和要求均很高。選本地產重量約為3-4斤的活鴨，經宰殺、腌制、定型、晾曬、烘烤等十多道工序。自創始以來，世代相傳，形成了一個村莊帶動一個村莊、互相學習腌制板鴨的風俗。且歷代都有代表性傳承人。舊村板鴨手工技藝是會仙鎮人民長期勞動的智慧結晶，且難以為現代技術所替代。

在桂林，板鴨主產地位于臨桂會仙境內，而會仙舊村所產的白裕隆板鴨，則被認為是板鴨之中的上品之選，因其精選的成年老鴨配以祖傳秘制方法腌制而成，不含防腐劑，個大健碩，肥美多汁，品質優異，產量有限，而被美食人士倍加推崇，視為珍寶。

由于舊村地處桂林鄉野腹地，其擁有的獨特小區域氣候和優越的自然環境得天獨厚，非常有利于土鴨生長。所在地理位置，風土人情，均具有極強的文化沉淀性，而這些都為舊村板鴨的久盛不衰，提供了極好的保證。

在會仙舊村境內，板鴨作坊有很多，但據說經多代傳承發揚光大，可稱為“板鴨世家”的，只有一個名副其實的老字號----“白裕隆”。

白裕隆板鴨作為桂林板鴨知名品牌，一直堅持把鄉土美食文化普及做為發展目標，致力于為國內外廣大客戶提供檔次高、口感好、質量可靠的風味板鴨制品。

所產銷板鴨均來自專屬養殖基地，從源頭養殖到終端銷售，品質全程掌握，不敢絲毫懈怠，精心對待每一只板鴨，以確保健康與美味。

食用價值

可滋身健體、補充能量、溫腎補虛。口感風味獨特，營養價值極高。除富含人體所需的多種物質成份外，還具有十分顯著的藥用滋補功效。實為居家飲食必備，宴請贈禮佳品。