基本介紹

雪梨，薔薇科梨屬喬木植物，花瓣卵形，先端呈嘴齒狀，基部具短爪；果實(shí)卵形或近球形，微扁，褐色；葉片卵形或橢圓形，先端漸尖或急尖，邊緣有帶刺芒尖銳齒，初時(shí)兩面有絨毛，老葉無毛；花期為4月；果期為8—9月。因其果肉潔白如玉、似霜如雪，故名為雪梨。

雪梨在中國主要分布于河北、山東、四川、安徽等地，一般生長(zhǎng)在海拔100—2000米干旱寒冷的地區(qū)或山坡陽處，雪梨對(duì)土壤的適應(yīng)性強(qiáng)，以土層深厚、土質(zhì)疏松、透水和保水性好、地下水位低的砂壤土最為適宜。雪梨的繁殖方式主要是嫁接繁殖。

《本草綱目》中記載：“梨者，利也，其性下行流利。”雪梨藥用時(shí)主治風(fēng)熱、潤(rùn)肺、涼心、消痰、降火、解毒等病癥；現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，梨確有潤(rùn)肺清燥、止咳化痰、養(yǎng)血生肌的作用。梨樹是中國主要果樹之一，梨的果肉脆嫩，香甜可口，除生食外，也可加工制成各種產(chǎn)品，有一定的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。雪梨的適應(yīng)性很強(qiáng)，在各種氣候和多種土上都能生長(zhǎng)，是果樹范圍內(nèi)分布較廣的一個(gè)樹種。

植物學(xué)史

因其果肉潔白如玉、似霜如雪，故稱之為“雪梨”。四川省廣元市蒼溪縣，有雪梨之鄉(xiāng)的美名；安徽歙縣、祁門和休寧一帶的徽州雪梨，歷史聞名。

河北石家莊趙州雪梨聞名全國。千年趙州，萬畝雪樹，而且最早可上溯到2000多年以前，早在秦漢時(shí)代始趙州雪花梨就被歷朝歷代選作貢品進(jìn)貢朝廷。

形態(tài)特征

雪梨，薔薇科梨屬喬木植物，樹姿半開張，樹勢(shì)強(qiáng)壯，樹冠較大，萌芽率高，成枝力強(qiáng)。以短果枝結(jié)果為主，果臺(tái)連續(xù)結(jié)果能力強(qiáng)。每花序坐果2-3個(gè)，無采前落果現(xiàn)象，豐產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)。低接幼樹第4年開始開花結(jié)果，第5年開花率100%。自花結(jié)實(shí)較差，必須配置授粉樹。雪梨的繁殖方式主要是嫁接繁殖。

成齡樹樹高4-5米，冠幅3-4米，主干及多年枝呈褐色，光滑，1年生成熟枝呈紅棕色，無茸毛，皮孔有小白色斑點(diǎn)。花瓣卵形，先端呈嘴齒狀，基部具短爪。葉片卵形或橢圓形，深綠色，先端漸尖或急尖，邊緣有帶刺芒尖銳齒，初時(shí)兩面有絨毛，老葉無毛。葉基寬、中、大，葉柄淺綠色。每花序5-9朵，花蕾白色。花冠中、大，花瓣白色，花藥黃色，飽滿，花粉較少。花期為4月；果期為8—9月。

果實(shí)卵形或近球形，微扁，褐色，頂端基部均高低不平。縱徑8-9厘米，橫徑9-9.5厘米，果實(shí)中、大，平均單果重300-400克，最大單果重750-975克，套袋果果面呈黃白色，果梗較短，皮薄，星點(diǎn)小，銹斑大而密。果肉乳白色、脆、汁液多，石細(xì)胞含量少，風(fēng)味濃甜、爽口、品質(zhì)上等。可溶性固形物含量12.8-13.5%，含糖、酸、糖/酸、可食率分別為7.25%、0.29%、25.00、83.88%。成熟期8月底。耐貯藏，適于凍藏，藏期可達(dá)3-4個(gè)月。

產(chǎn)地生境

雪梨在中國主要分布于河北、山東、四川、安徽等地，一般生長(zhǎng)在海拔100—2000米干旱寒冷的地區(qū)或山坡陽處。

雪梨喜光喜溫，為喜光果樹，年需日照在1600-1700小時(shí)之間，對(duì)土壤的適應(yīng)性強(qiáng)，以土層深厚、土質(zhì)疏松、透水和保水性好、地下水位低的砂壤土最為適宜。

雪梨的適應(yīng)性很強(qiáng)，在各種氣候和多種土上都能生長(zhǎng)，是果樹范圍內(nèi)分布較廣的一個(gè)樹種。

栽培技術(shù)

建園

選地不論田塊大小，不論田塊方向，只需土層深厚、疏松、瀝水、耐旱均可栽培，但是坡度不能過大。

挖穴一般根據(jù)田塊的方向按照3.3米X2米的每株行距定好距離。在挖窩子的同時(shí)力求以寛、深為好，要求不低于40厘米深，50厘米寬。每窩不低于60斤農(nóng)家肥，配合施入2—3兩含量為45%的硫酸鉀復(fù)合肥，然后用余土將窩子填滿，并堆成一個(gè)高于地面20厘米的小堆。

栽植將苗子栽于小土堆的正中間，以露出嫁接口為宜，使大小根系均勻分部，填滿細(xì)土，用腳踩緊，不能用鉏頭夯打，保證土層透氣能力，以便早出新根，植株鍵壯生長(zhǎng)。

施肥

施肥是保證植株鍵壯生長(zhǎng)的必要措施，施肥的標(biāo)準(zhǔn)和方法以及肥的質(zhì)量都有十分重要的作用。

1.栽后第一年的肥料管理

栽后第一年以薄肥勤施為宜，不能大肥大水，使苗子安全度過成活關(guān)。從3月——7月每月施肥一次，每次以每株10克尿素、10克復(fù)合肥加5——10斤糞水，8月底九月初結(jié)合擴(kuò)穴重施一次基肥，以每穴不底于60斤農(nóng)家肥配合2——3兩硫酸鉀復(fù)合肥。

2.栽后第二年的肥料管理

通過上一年的施肥和整形管理，樹體和根系已經(jīng)有了明顯的增長(zhǎng)，在第二年的施肥過程中與上一年的施肥方法大致相同，施肥量略有增加。以保證在三年內(nèi)樹體基本成形，早日投產(chǎn)。

整形

整形在果業(yè)生產(chǎn)中是保證早產(chǎn)、高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)的重要環(huán)節(jié)。“六月雪梨”的整形目標(biāo)是：株高控制在2—2.5米之間，主干40厘米，主枝6—9枝。標(biāo)準(zhǔn)是遠(yuǎn)看滿樹枝，近看沒幾枝，枝多不擠，疏密適當(dāng)，上下左右，枝枝見光。

為了保證在三年內(nèi)整成豐產(chǎn)樹形，而第一年的整形方法是：

當(dāng)苗子長(zhǎng)到40厘米時(shí)，在苗子新稍30厘米的地方剪掉，使苗子新稍部分充分木質(zhì)化，提前實(shí)現(xiàn)第一次分枝，再抽新稍，當(dāng)苗子主稍長(zhǎng)到40厘米時(shí)，用同樣的方法反復(fù)進(jìn)行。主桿上所發(fā)枝條不論多少，全部保留。

在夏末秋初，枝稍半木質(zhì)化階段時(shí)，進(jìn)行拉枝，用塑料帶一端固定在樹蔸或木樁上，另一端將樹枝拉成與中心桿呈70度角度時(shí)而固定。第二年采取同樣的方法進(jìn)行。根據(jù)日本的栽培經(jīng)驗(yàn)，在三年內(nèi)不定枝，不修枝，力求枝多枝旺，提高前期產(chǎn)量。

病蟲防治

病害防治

梨樹的主要病害有“黑星病”、“黑斑病”、“銹病”、“輪紋病”等。為了有效地防治以上病害的發(fā)生，首先必須加強(qiáng)樹體管理，大量使用優(yōu)質(zhì)農(nóng)家肥，適量增加氮、磷、鉀肥的用量，酌情補(bǔ)施硼肥、鋅肥等多種微量元素，增強(qiáng)樹勢(shì)，保證樹體營(yíng)養(yǎng)水平，提高抵抗病蟲害的能力。

與此同時(shí)，還要將每次剪掉的病蟲枝葉等帶到田外進(jìn)行燒毀。在每年春季發(fā)芽或開花前后各噴一次杜邦福星800倍液加粉銹寧1000倍液、加優(yōu)得樂1000倍液。

蟲害防治

梨樹的主要害蟲有大食心蟲、梨莖蜂、金緣吉丁蟲、梨木虱、梨芽蟲等。為了有效地防治蟲害的發(fā)生，要結(jié)合病害的防治，在每次用藥時(shí)每桶水增加40%氧化樂果3兩，加蚍蟲靈1包，效果十分顯著。

綜合防治

每年冬季是病菌和蟲體生命力最薄弱的時(shí)期，結(jié)合冬季修剪，對(duì)樹體病蟲枝、翹皮、蟲卵進(jìn)行嚴(yán)格清除，再對(duì)全園噴施波美3—5度的石硫合劑2次，能有效地防治梨園病蟲害的發(fā)生。

主要價(jià)值

醫(yī)藥

《本草綱目》中記載：“梨者，利也，其性下行流利。”雪梨藥用時(shí)主治風(fēng)熱、潤(rùn)肺、涼心、消痰、降火、解毒等病癥；味甘性寒，含蘋果酸、檸檬酸、維生素B1、B2.C、胡蘿卜素等，具生津潤(rùn)燥、清熱化痰之功效，特別適合秋天食用，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)也研究證明，梨確有潤(rùn)肺清燥、止咳化痰、養(yǎng)血生肌的作用，因此對(duì)急性氣管炎和上呼吸道感染的患者出現(xiàn)的咽喉干、癢、痛、音啞、痰稠、便秘、尿赤均有良效。

梨又有降低血壓和養(yǎng)陰清熱的效果，所以高血壓、肝炎、肝硬化病人常吃梨有好處。梨可以生吃，也可以蒸，還可以做成湯和羹。但是蒼溪雪梨梨性寒，一次不宜多吃。尤其脾胃虛寒、腹部冷痛和血虛者，不可以多吃。

經(jīng)濟(jì)

梨樹是中國主要果樹之一，梨的果肉脆嫩，香甜可口，除生食外，也可加工制成各種產(chǎn)品，故有一定的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。

吃梨禁忌

梨性偏寒助濕，多吃會(huì)傷脾胃，故脾胃虛寒、畏冷食者應(yīng)少吃。梨含果酸較多，胃酸多者，不宜多食。

梨有利尿作用，夜尿頻者，睡前少吃。

血虛、畏寒、腹瀉、手腳發(fā)涼的患者不可多吃梨，并且最好煮熟再吃，以防濕寒癥狀加重。

梨含有糖量高，糖尿病者當(dāng)慎。梨含果酸多，不宜與堿性藥同用，如氨茶堿、小蘇打等。

梨不應(yīng)與螃蟹同吃，以防引起腹瀉。

用以止咳化痰者，不宜選擇含糖量太高的甜梨。

植物文化

清代康熙年間，蘇州城里出了個(gè)名醫(yī)叫葉天士，斷病如神。他只要看看病人的氣色，按按脈，無須病人訴說病情，就開藥方，總是一劑見效，兩劑起色，三劑病除，真是個(gè)“妙手回春”的賽華佗。

有一天，來了一個(gè)叫何大的病人，面黃肌瘦，每日干咳不停，痰中帶血。葉天士一見何大的臉色，連脈也沒有切，就對(duì)他說：“你生的是肺癆，現(xiàn)在還無藥可治，望你回去慢慢調(diào)養(yǎng)吧！”

這何大是徽州黃山人，在蘇州一家茶行當(dāng)伙計(jì)，聽了葉天士這番話，就懇求說：“葉先生，聽說你能妙手回春，不妨試試，死馬權(quán)當(dāng)活馬醫(yī)吧！”

葉天士說：“何大，不是我不愿做好事，實(shí)是你的病無藥治。你要是不相信，誰人把你的病治好，你就來把我門上的招牌砸掉。唉，我勸你還是快點(diǎn)回家鄉(xiāng)去吧，回去得快，可以到家；走得慢，就要死在路上。”

話已說絕，何大也心灰了，渾身沒有氣力。自知在世時(shí)日不多，何大只得辭了茶行工作，回到家鄉(xiāng)。何母看到兒子回來，凄凄慘慘準(zhǔn)備后事的傷心樣子，心里別提多難過了，就說：“兒啊，勿急嘛！常言說，苦人靠天保佑。讓我們家鄉(xiāng)的程敬通醫(yī)生看一下吧，或許能逢兇化吉。”

何大說：“媽，不用勞那個(gè)神、破那個(gè)財(cái)啦，蘇州城里的名醫(yī)都不能治，山旯里還能有什么好醫(yī)生?”

“兒啊，不要講呆話了，你聽娘的話吧！”

何母就請(qǐng)來左鄰右舍幾個(gè)小伙子，用竹床抬著何大到程敬通醫(yī)生處。程敬通按著何大的脈，看著何大的臉，說：“葉天士果然名不虛傳，你得的是絕癥啊！”

何大一聽，更是三九天躺在石槽上，渾身涼透了。忽然，程敬通濃眉一豎，說：“還有一線希望。”

何大聽了，心中一喜，就懇求說：“那就請(qǐng)程先生救命吧！”

程敬通點(diǎn)點(diǎn)頭，提筆為他寫了藥方，遞給他說：“何大，你不要焦慮，我們家鄉(xiāng)盛產(chǎn)澀梨，如今正是八九月天氣，秋高氣爽，澀梨上市，你回家買上四五擔(dān)，貯放陰涼處，以梨作飯，并服此藥，梨盡藥完，病就會(huì)好的。”

何大回到家里，遵照程敬通的醫(yī)囑調(diào)治，“以梨作飯”，吃了三個(gè)月，果真氣色好轉(zhuǎn)，也不干咳了。

這天，程敬通來到何大家，看到他的病情好轉(zhuǎn)，心里很高興，便翻翻堆放在地上的梨，上面的色青皮粗，下面的色白皮細(xì)嫩，嘗嘗皮薄汁多。醫(yī)生是肯動(dòng)腦子的，便記在心上，囑咐何大說：“何大，你先用底下的白梨，看看療效是不是好些！”

何大點(diǎn)點(diǎn)頭答應(yīng)了。又兩個(gè)月不到，何大恢復(fù)了健康，喜孜孜地來向程敬通致謝。程敬通要何大說說白梨和青梨哪個(gè)療效好。何大說：“這都是先生指點(diǎn)，白梨比青梨好！”

從此，程敬通便記住了白梨比青梨好，但是如何長(zhǎng)出白梨，程敬通還沒有想出來。

何大恢復(fù)了健康，他又回到蘇州茶行當(dāng)伙計(jì)。一天，葉天士見到何大已臉色紅潤(rùn)，精力充沛，大吃一驚，說：“何大，你還活著?”

何大說：“是的。”

葉天士對(duì)何大深施一禮，說：“何大，你的病是哪位高手治好的，我要請(qǐng)教！”

何大便把回家后母親請(qǐng)程敬通醫(yī)生看病的事說了一遍。葉天士聽了，心中暗暗欽佩。原來梨子是潤(rùn)肺生津、清痰止咳的。

葉天士回到家中，越想越感到：“天外有天，山外有山”。今天看來，分明是自己的醫(yī)術(shù)不夠高明，就悄悄地將招牌收起，隱姓埋名，到歙縣尋程敬通去了。

葉天士找到程敬通，不報(bào)真名實(shí)姓，只求程敬通收留他在藥鋪?zhàn)永锂?dāng)名藥倌。

程敬通說：“我的藥鋪不缺藥倌，我的梨園，倒缺少一個(gè)看管人，要是你受得起委屈的話，便留下吧！”

葉天士決心從程敬通學(xué)醫(yī)，滿口應(yīng)承說：“小人在家種過梨，還愛此行。”

從此，葉天士便留在程敬通處，一面看管梨園，一面千方百計(jì)地湊近程敬通，看他替人家看病開藥。葉天士把梨園也調(diào)理得好好的，他根據(jù)何大介紹的情況，在梨只有紐扣大小時(shí)，就用紙裹起，綁扎在樹枝上。這年秋天收梨，竟收了一些白梨。程敬通一看到從樹上采摘下的白梨，心里便明白了。便匆匆趕到梨園，走到葉天士面前，笑嘻嘻地說：“你是蘇州葉天士哇！”

葉天士不由一愣，說：“程先生，你怎會(huì)知道的?”

程敬通說：“除了何大，沒有人知道我要種白梨做藥；除了葉天士沒人醫(yī)過何大的病。太委屈你了。”

葉天士不再隱瞞了，便將遠(yuǎn)道來學(xué)醫(yī)說了一遍。程敬通很受感動(dòng)，說：“葉天士先生，你這種精神，令人欽佩；現(xiàn)又試種出白梨，更是造福鄉(xiāng)里。”

兩人成了好朋友，互相切磋，取長(zhǎng)補(bǔ)短，醫(yī)道大進(jìn)，還把用紙?jiān)跇渖瞎娴姆椒ㄍ茝V開來。為了防水濕，梨農(nóng)便用毛邊紙，浸入柿漆水，不透水，不透光，梨子長(zhǎng)得更白嫩，色自如雪，便改名“雪梨”。

兩年后，葉天士又回到蘇州，重新掛牌開業(yè)。歙縣的雪梨也跟著傳到蘇州，不久，便在國內(nèi)名聲大噪了。現(xiàn)在人們說起雪梨，還說是程敬通起的意，葉天士醫(yī)生出的點(diǎn)子哩！