肉桿菌屬拉丁學名(Carnobacterium Collins et al.1987) 直的細長桿菌，0.5～0.7μm×1.0～2.0μm，單個、成對，有時成鏈，革蘭氏陽性。

你絕對想不到它竟然是你日常生活中很容易碰到的東西，有的生豬肉中有一種肉桿菌，它分泌出的毒素肉桿菌毒素是世界上最毒的東西，一億分之7克就可殺死一個人，換算下來就是半公斤這物質就足夠殺光全人類，所以醫生告訴大家豬肉千萬不能生吃。還有蜂蜜中也含有肉桿菌，成年人的消化系統可以分解掉，

但是嬰兒就不行，所以6個月內的不能喝蜂蜜。毒性：一克可以殺1200萬人。