基本介紹

荷斯坦牛，原產于荷蘭，風土馴化能力極強，世界上絕大多數國家均能飼養，并培育出了各具本土特色的荷斯坦牛。中國荷斯坦牛，原名中國黑白花牛，1992年正式更名。

常見種類

荷斯坦牛風土馴化能力強，世界大多數國家均能飼養。經各國長期的馴化及系統選育，育成了各具特征的荷斯坦牛，并冠以該國的國名，如美國荷斯坦牛、加拿大荷斯坦牛、日本荷斯坦牛、中國荷斯坦牛等。

近一個世紀以來，由于各國對荷斯坦牛選育方向不同，分別育成了以美國、加拿大、以色列等國為代表的乳用型和以荷蘭、德國、丹麥、瑞典、挪威等歐洲國家為代表的乳肉兼用兩大類型。現將不同類型的荷斯坦牛分述如下：

（一）乳用型荷斯坦牛

1．外貌特征體格高大（表2—1），結構勻稱，皮薄骨細，皮下脂肪少，乳房特別龐大，乳靜脈明顯，后軀較前軀發達，側望呈楔形，具有典型的乳用型外貌。

被毛細短，毛色呈黑白斑塊，界線分明，額部有白星，腹下、四肢下部（腕、跗關節以下）及尾帚為白色。犢牛初生重為40～50千克。

表2-1 成年荷斯坦牛體尺和體重

性別 體重（kg) 體高（cm） 體長（cm） 胸圍（cm）　 管圍（cm）

公　 900-1200 145 190 226 23

母 650-750 135 170 195 19

⒉生產性能乳用型荷斯坦牛的產奶量為各奶牛品種之冠。1999年荷蘭全國荷斯坦牛平均年產奶量為8 016千克，乳脂率為4．4%、乳蛋白率為3．42%；美國2000年登記的荷斯坦牛平均產奶量達9777千克，乳脂率為3.66%、乳蛋白率為3.23%。創世界個體最高記錄者，是美國一頭名叫牛，于1997年365天兩次擠奶產奶量高達30833千克。至今美國已有37頭以上的荷斯坦牛年產奶量超過18000千克，創終身產奶量最高記錄是美國加利福尼亞州的一頭奶牛，在泌乳的4796天內共產奶189000千克。

荷斯坦牛的缺點是乳脂率較低，不耐熱，高溫時產奶量明顯下降。因此，夏季飼養，尤其南方要注意防暑降溫。

（二）兼用型荷斯坦牛

1．外貌特征兼用型荷斯坦牛體格略小于乳用型，體軀低矮寬深，皮膚柔軟而稍厚，尻部方正，四肢短而開張，肢勢端正，側望略偏矩形，乳房發育均稱，前伸后展，附著好，多呈方圓形；毛色與乳用型相同，但花片更加整齊美觀。成年公牛體重900-1 100千克，母牛550-700千克。犢牛初生重35-45千克。

2．生產性能兼用型荷斯坦牛的平均產奶量較乳用型低，年產奶量一般為4 500－6 000千克，乳脂率為3．9%～4．5%。個體高產者可達10 000千克以上。

兼用型荷斯坦牛的肉用性能較好，經肥育的公牛，500日齡平均活重為556千克，屠宰率為62．8%。該牛在肉用方面的一個顯著特點是肥育期日增重高，據丹麥1967～1970年測定517頭荷斯坦小公牛，平均日增重為1 195克，淘汰的母牛經100～150天肥育后屠宰，其平均日增重為900～1 000克。

繁殖方式

荷斯坦牛的平均初產月齡為26．2月，產犢間隔為438d，情期受胎率為45．2%，流產率為3．4%，死胎率為10．5%。產后51～60d配種奶牛情期受胎率最高（85．7%），產后161～170d首次配種奶牛情期受胎率最低（30．7%）。胎次對流產率和死胎率影響不顯著（P>0．05），但隨著胎次的增加，產犢間隔逐漸減少，以產第5胎的產犢間隔最小，但與產第6胎產犢間隔差異不顯著（P>0．05），與其它胎次間產犢間隔均差異極顯著（P<0．01）。夏季荷斯坦牛情期受胎率最低（29．9%），死胎率最高（14．3%）；春季情期受胎率最高（52．8%），死胎率最低（2．6%）。