基本介紹

淳安山核桃主要產于天目山區一帶，以淳安王阜、嚴家、臨歧一帶的山核桃為上乘。山核桃是益果，核仁可榨油、炒食，也可作為制糖果及糕點的佐料。它營養豐富，據資料分析，每公斤核桃仁等于9公斤鮮牛奶或5公斤雞蛋、2公斤牛肉的營養價值，而且它較牛奶、雞蛋、牛肉的營養易為人體吸收。可謂核果一身都是寶。俗稱“小核桃”，屬胡桃科落葉喬木。山核桃約9月中旬采收，脫皮后用水洗凈陰干，然后入鐵鍋內煮約四小時，以去除種仁澀味。因干果營養豐富，又便于保存和攜帶，所以外地游客皆喜歡購買它在旅途食用或饋贈親友。淳安山核桃質量尤佳，享譽甚高。

品質特點

營養極其豐富，較易被人體吸收；核仁具有潤肺補氣、養血平喘、潤燥化痰去虛寒諸功效；果皮又是化工、醫藥、輕工行業的重要原料；脫澀之殼可用于榨油。

價值功效

據《本草綱目》記載，山核桃味甘性平，能補氣益血，調燥化痰，溫補腎肺，定喘。經常吃山核桃能滋養血脈、增進食欲、烏黑須發，而且還能醫治性功能減退、神經衰弱、記憶衰退等疾患，所以民間有“常食核桃油，白發老翁戲牦牛”之諺語。 山核桃對各種年齡段的人都有滋補養生的功能，孕婦多吃有利胎兒的骨骼發育；兒童常吃有利于生長發育、增強記憶、保護視力；青年人常吃可使身體健美、肌膚光潤；中老年人常吃，可保心養肺、益智延壽。 研究證實，山核桃中含有亞油酸、亞麻酸及多種微量元素。人們若能經常攝入核桃食品，便可起到降低血液中膽固醇的作用。同時，核桃還富含鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鋅、錳等礦物質及多種維生素，常食不僅有健腦的作用，同時還有預防高血壓、心腦血管等疾病的功效。 同時，核桃中富含的維生素E，常食可以提高人體皮膚的生理活性，有助于美容。

歷史起源

明萬歷《群芳譜》和清康熙《廣群芳譜》均有記載：“南方有山核桃，底平如檳榔，皮厚而堅，多肉少禳，其殼甚厚，須椎之方破”。原生的野山核桃歷史久遠，據專家考證生長條件均與寒武系地層有關。在產地調查：人工栽培約二百多年歷史，推廣則在近百年內事。據民國31年（1942）《昌化經濟調查報告》載：“從前山核桃不為人所注意，民國初年間才開始榨油而向外營業，嗣后被有閑者發覺以之為茶助，于是逐漸推廣……成為昌化新興的財富。”