基本介紹

柴達木絨山羊，青海省海西蒙古族藏族自治州特產，全國農產品地理標志。

品質特點

獨特的外貌特征

體質結實，結構勻稱、緊湊，側視體形呈長方形，后軀稍高，四肢端正而有力，面部清秀，鼻梁微凹。

公母羊均有角，公羊角粗大，向兩側呈螺旋狀伸展，母羊角細小，向上方呈紐曲伸展。母羊角細小，向上方呈紐曲伸展。被毛類型有細長型和短毛型兩種。

耐粗飼、耐寒耐旱、具有很強的適應能力和穩定的遺傳性。

神經敏銳，行動迅速，合群性強，便于管理。屠宰后肌肉顏色鮮紅、有光澤、脂肪乳白色、纖維細嫩，無膻味，外表濕潤，不粘手，具有鮮羊肉的特有氣味，肉質良好。

?柴達木絨山羊母羊平均個體產絨量350—450克；成年公羊平均產絨量450-750克，平均絨毛細度13.75微米，被毛自然長度在10厘米以上，絨層厚度4.5厘米以上，凈絨率在60%以上。其羊絨具有纖維細長、拉力大、光澤好、手感柔軟舒適、色白純正、凈絨率高等特點，被稱為“纖維寶石”或“軟黃金”。

獨特的內在品質指標

柴達木絨山羊肉獨特特性：柴達木絨山羊羊肉所含蛋白質總量≥17%，膽固醇≤60 mg/100g，氨基酸種類齊全，蛋白質品質優良、肌間脂肪含量適中，礦物質含量較高，屬于典型的“高蛋白、低膽固醇、營養豐富”的動物性食品，具有理想的外觀要求及優良的貯存穩定性，是生產優質羊肉的理想原料。?

質量安全技術規定

柴達木絨山羊采用傳統的自然放養方式，草質優良，無任何有毒物質，飼養產地環境空氣質量符合GB3095的相關規定；飲用水符合NY5027無公害牲畜飲用水水質標準；土壤環境質量符合HJ568畜禽養殖產地環境評價規范。

地域范圍

海西蒙古族藏族自治州位于青藏高原北部，青海省西部。

南通西藏，北達甘肅，西出新疆，地理標位于北緯35°00ˊ00"-39°20ˊ00"，東經90°16ˊ00"-99°16ˊ00"之間，面積25.78萬平方公里，是青甘新疆四省區交匯的中心地帶，也是進出西藏的重要通道。

現轄德令哈市、格爾木市、茫崖市、都蘭縣、天峻縣、烏蘭縣、大柴旦行政委員會，共有35個鄉鎮、305個行政村。全州柴達木絨山羊存欄68萬只,年出欄20萬余只，產肉2448噸,產絨272噸，主要分布在德令哈市、烏蘭縣、都蘭縣、格爾木市和大柴旦行委。

產地環境

地形、地貌及土壤

海西蒙古族藏族自治州地處“世界屋脊”——青藏高原北部,地勢高峻,全州大部分地區海拔在3500米以上，地形主要是昆侖山、阿爾金山、祁連山環抱的柴達木盆地和唐古拉山北麓高原兩部分。柴達木盆地平均海拔2850-4000米左右。

北部、東部較高，中部、西北部較低，盆地最低點位于格爾木市附近的達布遜和霍布遜湖區，最低部分因水流匯集，形成鹽湖和沼澤，西部有較大面積的戈壁和沙灘。主要土類為鹽化荒漠土和石膏荒漠土。

其地貌類型有：流水地貌，冰川凍土地貌，干燥剝蝕地貌，湖積地貌，風成地貌等。海西州土壤類型多樣，共有16個土類，36個亞類，43個土屬，耕作土壤及宜農土地又續分到土種，高山漠土、堿化漠土、灰棕漠土等土壤類型在我省為本州所特有。

境內土壤類型分屬高山土、荒漠土、鹽土、草原土四大土壤系列。 棕鈣土、栗鈣土、山地草原土、高山草甸土、高山草原土是主要的牧用草地，具有林灌草齊全，草質營養豐富，適宜柴達木絨山羊的放牧,土壤類型多樣,適應性廣泛,是土壤資源的主要特點。

氣候

海西蒙古族藏族自治州地處大陸腹地，印度洋和太平洋的暖濕氣流受到喜馬拉雅山、唐古拉山的陰隔，難以進入，回之海拔高，從而形成了本州終年干燥少雨，冬季漫長，夏季涼爽短促，四季不分明的典型大陸性高原氣候。

水資源

共有大小河流160余條，流域面積大約500平方公里，常年有水的河流有40余條，有巴音河、那棱格勒河、香日德河、魚卡河等。全州水資源總量為73.118億立方米。豐富的水資源為全州工農牧業生產和人民群眾生活提供了保障。

草地類型

草場類型豐富，天然草場可分為6個類，7個亞類，19個草場組，50草場型。有干旱草原類草場、荒漠、半荒漠類草場、高山草甸類草場、鹽生草甸、沼澤類草場。具有高度抗旱能力的灌木、半灌木和草本為主，鹽生植物較多，草場總面積969.33萬公頃，可利用草場面積731.5萬公頃。

特定生產方式

草場條件

天然草場草科以禾本科、莎草科、豆科、菊科、灌木、半灌木牧草為主，覆蓋度60%左右。

天然牧草營養價值高，主要有：芨芨草、嵩草、苔草、針草、扁穗冰草、賴草、珠芽蓼、蘆葦、賴草、白刺、木本豬毛萊、錦雞兒屬、鹽爪爪拂子茅屬、檉柳、蒿屬、堿蓬、駱駝蓬、糠耙等。?

投入品

飼草

飼草料來源于柴達木絨山羊生活區無污染的天然草場，飼草產品質量符合NY/1904的規定。

飼料及飼料添加劑

對冷季補飼的羊只，其飼料及飼料添加劑的使用符合NY/T471的規定。

獸藥使用符合NY/472的規定。

飼養條件和飼養方式

柴達木絨山羊生長在保護區域范圍內的純天然草原，以放牧為主，除在冬春季產羔季節，對病弱及缺奶羔羊進行補飼外，一般不補飼。

柴達木絨山羊實行季節性放牧，根據草場類型、時間、草地載畜量和寄生蟲的侵襲等，將天然草場分成冬春、夏秋二個輪牧區，每個輪牧區又按照地形、地勢、水源、交通、草質和羊群情況，劃定出適合不同羊群的放牧草場。

柴達木絨山羊飼養管理

羊群組織

放牧羊群的組成：放牧羊群組群根據性別、年齡、草場面積、草質及所處環境條件等情況確定，分為種公羊群、后備公羊群、試情公羊群、成年母羊群（育成公羊和育成母羊群）、羯羊群和羔羊群。

年齡結構：母羊群中，幼年、成年、老齡羊基本保持30%、60%和10%的比例。

性別比例：自然交配，每25—50只母羊配備1只種公羊。

選留淘汰：在產羔期、斷奶期、周歲選留高產母羊及其后代，淘汰低產、老齡、體型不良及不孕母羊；將準備出欄的羊只與老弱殘羊單獨組群，枯草期前放牧育肥后銷售。

去勢和留種：公羔出生后1—2月內去勢。羊群中每年生產公羔除留做種用的外，其余去勢的公羔、失去試情能力公羊，且產絨量較好的都應納入羯羊飼養管理范圍內。主要用于絨的生產。

抓絨：每年抓絨一次，當拔開長毛發現絨毛離開皮板時，即是抓絨的適宜時間，在5—6月份進行。

飼養管理

種公羊的飼養管理

種公羊要常年保持體質健壯，精力充沛，不肥不瘦。 配種期：以放牧為主、補飼為輔助的原則。種用公羊常年維持中上等膘情，草料應力求多種多樣，互相搭配，放牧同時補給首蓿草或青干草、胡蘿卜和精料，保持日糧中鈣磷比不低于2.25：1。

配種預備期：配種前1～1.5個月。精料喂量先按配種期的60％～70％供給，然后逐步增加到配種期的飼養標準。定期抽檢每只公羊的精液品質。

母羊的飼養管理

以放牧為主，常年保持良好的營養水平。

空懷期：在配種前一個月，將母羊放到最好的牧地上，飽食茂盛的牧草，對母羊加強飼養管理，采食牧草不能滿足正常營養需求，早晚提供優質青干草，對體膘差的額外添加營養，以提高受胎率和產羔率。

妊娠前期：應保養良好的膘情。母羊懷孕前三個月除放牧外，根據場牧草情況而少量補飼青干草，不吃霜草或霉爛飼料，不使羊受驚嚇；不飲冰渣水。

妊娠后期：在妊娠的第4～5個月間，保證母羊在哺乳期儲備體能和體膘，為胎兒生長提供營養，增加胎兒初生重，提高羔羊成活率，適當補飼精料。出牧、歸牧要慢而穩；在較平坦的牧場上放牧；作好產前準備工作，如圈舍、飼料、飼草、藥品用具，清理產房并進行徹底消毒。

哺乳期：母羊產羔后圈舍內飼喂3～5天左右，可組成母仔群，母羊放牧時，羔羊留在舍內，訓練開食，令其采食草料，母羊當牧后，合群哺乳。母羊在產后4—6周放牧時間由短到長，距離由近到遠，保持圈舍清潔、干燥。哺乳母羊每天出牧、歸牧和中午哺乳各一次。

羔羊的飼養管理

初生羔羊生后半小時內吃到初乳，及時排出胎糞，保證吃奶時間均勻；嚴格執行消毒隔離制度。

產羔房勤換墊草，保持干燥。發育正常的羔羊，2-3月齡斷奶后要加強放牧和補飼草料，促進快速生長發育；羔羊去勢后可與其他羔羊合群飼養，斷奶后再單獨組群放牧。

育成羊的飼養管理

合理補詞，注意各個階段的環境變化，要逐漸過度，使羊只能較好適應，達到18月齡體成熟時配種。

成年羊的飼養管理

選擇牧地和飼草條件好的地方放牧，產絨量逐年降低時應及時淘汰。

免疫和防疫

檢疫制度

羊只引種、出欄時嚴格按照GB16567要求進行群體、個體檢疫，保證羊只健康，出售產品質量安全。

預防接種

根據本地區歷年發生傳染病情況和地方病流行情況，進行疫苗接種，以防羊只感染傳染病；不同的疫（菌）苗其接種方法和劑量不同，嚴格按照生物制品使用規定進行操作，以確保免疫效果。

定期驅蟲

根據當地寄生蟲的流行情況，在春、秋兩季或寄生蟲發生季節針對性的選用驅蟲藥進行驅蟲，按照DB63/T463的規定執行。

藥浴

藥浴時間在剪毛抓絨后6～8天為宜，第一次藥浴后8～10天可重復藥浴1次。

疫病防治

建立嚴格的防疫制度，定期進行消毒、藥浴和預防注射，根據當地疫病發生情況，針對性的選用藥物進行防治；加強飼養管理，控制和杜絕傳染病的發生、傳播，建立“養重于防，防重于治”生產理念，不用或少用獸藥。

藥物使用制度

獸藥安全使用規定并建立用藥記錄,嚴格使用具有《獸藥生產許可證》和產品批準文號生產企業的合格產品，不得使用假、劣獸藥以及農業部規定的禁用藥品和其他化合物,不得在飼料和動物飲用水中添加激素類藥品和其他禁用藥品。

糞便及病害畜尸體無害化處理

保持羊舍內外干凈衛生、羊舍定期消毒；羊糞定點堆放，資源化利用，無害化處理；病死畜尸體及產品按照有關規定要求處理。

檔案記錄

做好生產、飼料添加劑和獸藥使用、消毒、免疫防疫檢測記錄，診療和病死畜無害化處理記錄，保障產品可追溯。

包裝標識相關規定

羊肉包裝材料應符合《食品包裝用聚乙烯成型品衛生標準》（GB9687）和《食品包裝用原紙衛生標準》（GB11680）的規定，內包裝標志符合《預包裝食品標簽通則》（GB7718）的規定，外包裝標志應符合《包裝儲運圖示標志》（GB/T191）和《運輸包裝收發貨標志》（GB/T6388）的規定。

在運輸中，運輸設備應潔凈，無污染，羊肉應使用符合食品衛生要求的專用冷藏車，不得同其它物品混裝。

商品羊運輸時應經動物防疫監督機構根據《畜禽產地檢疫規范》（GB16549）檢疫合格，并出具檢疫證明，運輸車輛在使用前后要按照《種畜禽調運檢疫技術標準》（GB1656）的要求消毒。

鮮羊肉在相對濕度75-85%、0℃-4℃貯存；凍羊肉在相對濕度90-100%、-18℃條件下貯存，冷藏溫度一晝夜升降幅度不超過1℃。

產品保質期不超過12個月，產品不應與有毒、有害、有異味的物品一同存放。

柴達木絨山羊地域保護范圍內的地理標志農產品飼養場，在柴達木絨山羊肉及其產品的包裝上使用已獲登記保護的農產品地理標志，須向海西州動物疫病預防控制中心提出申請，并按照相關規范生產和使用標志，統一采用產品名稱和農產品地理標志公共標示相結合的標示標注方法。

符合下列條件的單位和個人，可以向登記證書持有人申請使用農產品地理標志：

生產經營的農產品產自登記確定的地域范圍。

能夠嚴格按照規定的質量技術規范開展生產經營活動。

已取得登記農產品相關的生產經營資質。

具有地理標志農產品市場開發經營能力。

經審符合標志使用條件的，農產品地理標志登記證書持有人應當按照生產經營年度與標志使用申請人簽訂農產品地理標志使用協議，在協議中載明標志使用數量、范圍及相關責任義務。

農產品地理標志使用協議生效后，標志使用人方可在農產品地理標志進行宣傳和參加展覽、展示及展銷活動。

農產品地理標志使用人應當建立農產品地理標志使用檔案，如實記載地理標志使用情況，自覺接受登記證書持有人的連讀檢查，保證地理標志農產品的品質和信譽，正確規范地使用農產品地理標志標示。