Ultraviolet by Paul Pairet主做創意法式西餐，餐廳只在每個營業日提供一頓晚餐，并且只有一桌10人桌。所有顧客均須提前通過官網預約，并在用餐當晚在外灘18號集合，大家可以一邊享用餐前小點、一邊與將要與自己同桌用餐的陌生人相互熟識。專程的大巴會帶領顧客們穿過上海最有韻味的老城區到達目的地。至此，你都不知道神秘的UltraViolet到底位于這座城市的哪個角落。這里經營的是創意菜，包含了20道佳肴的套餐被劃分為不同的主題，每一道菜的名稱和相關信息都會顯示在屏幕墻上，菜品的造型和創意烹飪也讓人驚喜連連。

特色服務：提供在線菜單。