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景芝小炒肉

#地方菜# 0 0
景芝小炒肉與金絲面、三頁餅并稱景芝三大名吃，此菜是用香菜、韭菜、貢菜和豬肉炒制而成，肉絲鮮嫩，香菜清脆，香氣撲鼻，也是濰坊著名的特色菜。景芝小炒肉根據食材不同，分為香菜小炒肉、韭菜小炒肉、蒜薹小炒肉和貢菜小炒肉四種，其肉細如粉絲，加木耳、香油等等，其中一盤菜肉占七成，菜占三成，景芝小炒肉里最經典的就是香菜炒肉絲。
詳細介紹 PROFILE +

基本介紹

景芝小炒肉用香菜炒肉，一種屬于山東的傳統名菜，肉絲鮮嫩，香菜清脆，香氣撲鼻。景芝小炒肉的正宗產地是山東省安丘市景芝鎮，和該鎮金絲面、三頁餅并稱景芝三名吃。

制作方法

1.香菜洗凈摘去葉子，切3公分的小段；

2.豬里脊肉切絲；

3.準備好姜絲，蔥花，備用；

4.鍋里加少量熱水，煮沸后，把肉絲倒進去，然后加少許老抽上色（此做法可使肉絲鮮嫩有味），然后把肉絲撈出瀝干水分備用；

5.另起油鍋，油燒熱后，放入姜絲蔥花，迅速倒入肉絲，香菜梗，翻炒一會，即可出鍋，出鍋前可加一點蠔油，味道更加鮮美。

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