基本介紹

桐柏豆筋產地為位于河南省風景優美的桐柏山，原料選取河南最好的黃豆，用桐柏山無污染的山泉水為輔料，整個制作過程純天然，不添加任何添加劑和防腐劑，沒有任何污染加工出的豆制品，可烹飪出多種美味佳肴。本豆筋與其他同類品種不同的是，所采用的是百年傳統工藝制成，地鍋熬煮，風味獨特。

菜品特色

豆筋是桐柏山一種傳統的豆制品。由于桐柏山位于秦嶺向大別山的過渡地帶上，其獨特的自然氣候讓生長在這里的大豆更具營養價值。由于是山區，林多地少，所以當地農戶都是自給自足，并不規模種植，所以外地人根本吃不到桐柏山的大豆，這也使桐柏山的大豆更顯得珍貴。

而桐柏豆筋正是選用當地生長的、未施任何農藥的大豆制作而成，再加上桐柏山甘甜的山泉水，讓桐柏豆筋無不散發著質樸的清新的鄉土氣息。而這種濃厚的農家味道在當今緊張的城市生活中正離人們越來越遠，家鄉雖然沒有大城市富裕，但是那親切而清新自然的鄉土氣息和那純樸厚道的民風卻讓我感到無比的欣慰。我想通過這種方式讓全國各地的網友朋友們都有機會品嘗到家鄉的傳統特產，同時這也能為本廠增加一點收入。所以希望廣大網友朋友多多關注和支持我的小廠，也歡迎大家在閑暇時間到我的家鄉旅游，親自感受那秀麗的淮源山水和那醇厚的農家特產。

真正的桐柏豆豆筋是在做豆腐時抽取，但如過量抽取，豆腐不能成型，故一大塊（20斤左右）豆腐只能抽取7-8張，每天早晨出攤時才有幾張，是桐柏老年人最愛的早餐。由于這種特性不能大規模生產，只流傳于桐柏山地區，近年隨著桐柏野味的流行才被外鄉人所知，但很難吃到真正的桐柏豆巾，很多飯店會利用腐竹來冒充豆筋。腐竹雖然外形顏色很像豆筋，但是了解腐竹生產工藝的人都知道，腐竹是一種膨化食品，雖然它也是一種豆制品但是它的營養價值卻大打折扣了。由于傳統桐柏豆巾的這種特性，干的桐柏豆筋更是珍貴，

豆筋也可以由煮沸后的豆漿，經過一定時間的保溫，使其表面產生軟皮，挑出下垂成棍狀，再經自然晾干而成。本品選用桐柏優質大豆。經精選、加工而成，產品營養豐富、易于保存，食用方便，可加工出多種美味佳肴，深受消費者喜愛。

食用價值

大豆是一種營養及其豐富的農作物。桐柏豆筋采用的是手工提取豆漿中之精華，自然涼干而成，有效保存了大豆中的各種營養成分。其優質蛋白、氨基酸、多種微量礦物質元素含量豐富（尤為磷、鐵、鈣、鋅、鎂等），營養成分超過雞蛋和牛奶。制成的豆筋“色如金，薄如翼”，營養豐富，易于保存，食用方便。口感清新、滑爽，質地鮮嫩細膩。因其營養價值和黃金一樣珍貴，有“軟黃金”說法。其成品是純天然大豆之極品，列中原地區特產珍品之首，為家庭、酒店、饋贈親友首選佳品。

制作方法

將豆筋用溫熱水泡漲，待完全回軟后撈出擠干水份，切成段涼拌、炒青菜、燒肉、燙火鍋或炒、燉肉均可。