基本介紹

黃陂蘆筍為國家地理標志證明商標，產于武漢黃陂區，其還原糖、可溶性糖、維生素C、微量元素含量等均高于普通蘆筍，是武漢十大名菜之一。

品質特點

黃陂蘆筍顏色嫩綠，筍莖挺直，筍尖緊密，口感極好，與秘魯蘆筍品質相當，經常食用，對心血管疾病、心臟病、高血壓、肝功能障礙、癌癥有一定效果。

品嘗吃法

蘆筍以嫩莖供食用，質地鮮嫩，風味鮮美，柔嫩可口，烹調時切成薄片，炒、煮、燉、涼拌均可。

冷藏保鮮先用開水煮一分鐘，晾干后裝入保鮮膜袋中扎口放入冷凍柜中，食用時取出。

著名的蘆筍菜肴有“鮮菇龍須”、“素炒蘆筍”、“蝦仁蘆筍”、“蘆筍溜肉片”、“蘆筍煎雞蛋”、“糖醋蘆筍片”、“蘆筍燒干貝”、“蘆筍鮑魚湯”。

營養價值

低糖、低脂肪、高纖維素和高維生素。這個特點也是現代營養學對保健食品提出的要求。

蛋白質的氨基酸組成含量高而且比例適當。綠蘆筍的氨基酸總量比其他蔬菜的平均值高27%，人體所需的8種氨基酸含量都很高，其中精氨酸與賴氨酸之比為1.06，營養學家認為二者比例接近1的食物對降低血脂有作用。特別是在所有的氨基酸中，天門冬氨酸含量高達1.826%，占氨基酸總含量的13.23%，對心血管病、水腫、膀胱等疾病均有療效。

蘆筍含有多種人體必需的大量元素和微量元素。大量元素如鈣、磷、鉀、鐵的含量都很高；微量元素如鋅、銅、錳、硒、鉻等成分，全而且比例適當，這些元素對癌癥及心臟病的防治有重要作用，營養學家和素食界人士均認為它是健康食品和全面的抗癌食品。

含有較多的天門冬酰胺，天門冬酰胺酶是治療白血病的藥物。

歷史起源

黃陂區是武漢市的農業大區，在武漢市最早引進試種蘆筍。

2008年，黃陂區被中國綠色食品協會命名為全國綠色農業蘆筍示范基地，被農業部綠色食品辦公室命名為全國綠色食品原料（蘆筍）基地；2010年，黃陂“匯龍園”牌蘆筍被湖北省農業廳評為湖北十大名牌農產品”；2011年，黃陂蘆筍成為國家地理標志證明商標。