鼎溜粿是廣東汕尾市傳統粿類美食。鼎溜粿就是用鼎來溜的粿，海陸豐學老話“鼎”，用詞帶古老成分是炒鍋的意思；粿（古老的漢字，現比較少用）就是用米粉、面粉做出來的一種食物。根據名字做法就是用炒鍋燒好湯料（海鮮湯料或者雞肉湯、豬肉湯等），然后用水攪拌好的面粉，一勺一勺加入到沿著鼎（炒鍋）的邊緣放入湯料中，在熱水的沸騰下會形成一片一片的粿皮，經過沸騰后，加入個人喜好的調味，形成美味的海陸豐學老話“鼎溜粿”。

鼎溜粿怎么做

食材：鮮蝦，蝦干，白菜，魷干，豬肉，蘿卜干，花生米，粘米粉。

制作方法：

1、鮮蝦去殼切粒，豬肉和蘿卜干切粒，花生壓碎，魷干剪絲，粘米粉備用。

2、粘米粉加入涼白開，水量適當，直到漿液不稠不清最適當。

3、除了白菜其他材料爆香。

4、炒好的材料起鍋，鍋內倒入開水，燒開。

5、沿鍋邊倒入第一層漿液，熟后鏟入開水內滾。

6、淋第二層漿液，同上。

7、將材料倒入粿湯內，撒上香菜和白菜。