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東坡醬菜

#醬菜/腌菜# 0 0
東坡醬菜是北宋元豐三年(1080年)，蘇東坡因“烏臺詩案”被貶黃州，時任黃州太守徐君猷在黃州城東給了一塊坡地給他，讓其自我耕種，蘇東坡勤耕細作，黃瓜長得清秀甜脆。蘇東坡將自種的黃瓜和黃州盛產的蘿卜腌制成醬菜，名“東坡醬菜”，并有詩曰：“江邊坡地綠水洼，東坡躬耕種青瓜。香脆嫩爽如蓮藕，酸甜開胃勝杏杷。一碟醬瓜驚四座，三根入口顏羞花。文人雅士慕名至，首選東坡醬黃瓜。”
  • 分類： 醬菜
  • 口味/口感： 香脆嫩爽如蓮藕，酸甜開胃勝杏杷
  • 產地： 湖北省 黃岡
詳細介紹 PROFILE +

東坡醬菜的材料

黃瓜、蘿卜、辣椒、八角、糖、蔥、姜、蒜，根據個人口味而定量。

東坡醬菜的做法

將準備好的食材去皮后洗凈，切成條狀。

加入準備好的佐料腌制一天一夜。

將醬油、白糖、八角等一起煮開并加入一定量的花生油翻煮。

腌好的食材撈出，瀝干，和剛才煮好的醬料均勻攪拌。

放在一旁靜置一段時間后，放進一個密封的容器中壓緊保存即可。

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