沔城蓮藕為仙桃市四大土特名產之一，俗有“沙湖的咸蛋，范關的酒，毛咀的鹵雞，沔城的藕”之美談。

沔城盛產蓮藕，素有蓮鄉藕城之稱。沔城蓮藕，尤以蓮花池中的最為著名。

沔城蓮藕好吃，也許真的得益于“李白贈蓮引神種”的美麗傳說和一脈相傳、不斷進化的優良品種；也許得益于鐘靈毓秀的地理區位或肥沃甘甜的水質土壤。

俗話說：“好菜還得好手烹”。沔城人烹調蓮藕的技術也是非常出色的。如果你有興趣光顧沔城，好客的沔城人就會亮出他們的拿手好戲，精心地為你做出各色各樣的藕菜、蓮湯。

如煨藕、撮藕、蒸藕、炒藕、鹵藕、蓮米銀耳湯等，并且會如數家珍似的向你一一推薦，這是“海蚌含珠”，那是“鳳凰展翅”；這是“千層什錦”，那是“八寶蓮湯”；這是“玉蘭荷花”，那是“荷露相思”……

至于以蓮藕為主要原料加工制作的食品有：藕罐、藕夾、藕餅、藕粉、藕酥、藕圓子、蜜蓮、蓮糕等，花樣繁多，各具特色。

沔城蓮藕的特點

沔城蓮藕，粗壯肥大，肉質松脆，紋理細膩，味道鮮美。

吃生的，甜津津，涼絲絲；吃熟的，粉樸樸，香噴噴。

蓮子則甘甜爽口，且有清心健脾、補氣益中之功效，因而被人們譽為“白璧蓮參”。

歷史上，它們一直是進奉皇帝的上等貢品，被人們視為席中珍品。