酸燴菜所需材料

五花肉、排骨、土豆、酸白菜、蔥姜蒜、醋、料酒、醬油、水。

酸燴菜制作方法

1、酸菜切絲洗凈，擠掉水份，不用擠的很干；土豆切塊，不要太小；五花肉切片，大概2公分左右，蔥姜蒜切末備用。

2、排骨放水里焯至沒有血色，撈出沖一沖。

3、鍋中倒入少許油，放入五花肉煸炒，炒至五花肉變微黃色。

4、倒入排骨繼續煸炒，加入蔥姜蒜末繼續炒一下，炒出香味，加入一點花椒提味，依次放入醋、料酒、醬油，加入適量水。

5、加入土豆和酸菜炒勻，如果有高壓鍋最好放高壓鍋里燉，加一點水，大約15分鐘左右就可以了，沒有高壓鍋用一般炒菜的鍋也可以，水要沒過菜，大約燉1小時左右。

酸燴菜烹飪須知

1、酸菜應洗后切絲，不要切絲后再洗，避免流失酸香味。

2、排骨煸炒上色后一次性加足開水，避免中途加水。

3、土豆綿軟后大火收汁過程中一定要勤攪拌，避免糊底粘鍋。