筒鮮魚的歷史由來

據《商城志》記載，戰國時期，山民為逃避兵戰，貯備食品，用荷葉或遼竹葉包裹加有調味品的腌制魚，放入毛竹筒內帶進山里，存放10余日，熟制，魚味獨特，香鮮可口，故此得名“筒鮮魚”。

筒鮮魚用的什么魚

一般情況下，筒鮮魚以選用花鰱為佳，當然了，其他新鮮魚也是可以的，但是當地大多數是用花鰱。

以腌制的花鰱筒鮮魚塊為主料，采取當地傳統燴燉技法燉制而成，輕觸成瓣，白里透紅，腐乳香飄，深受廣大民眾所喜愛。

筒鮮魚的做法

鍋內放適量清水燒開，放入洗凈切塊的白菜，焯燙3分鐘撈起，墊入砂鍋底部。

另起鍋燒熱，先放入豬油和花生油，再放入姜丁、小蔥段、干紅辣椒段，煸炒出香味。

加入適量清水燒開，放入筒鮮魚塊、料酒。

煮沸后撇去浮沫，放入白胡椒粉，改用小火燉5分鐘，滴人香醋，即可出鍋。