哈尼蘸水雞制作方法

用料：烏雞、香菜、苤菜、小蔥、蒜芽、香柳、刺薄荷、小米辣、大蒜、花椒、地椒

做法：

1、首先把雞洗凈，用鹽水擦拭放碗里待用。

2、在煮雞前，先用大火將水煮沸后，再將雞肉、雞內臟、雞血以及大米一并放入鍋中，大米的量可按照人數或者個人的喜愛度來調整，然后將大火改為小火慢煮，小火慢煮20分鐘后，在鍋中加入少許鹽讓雞肉入味，隨后將雞的內臟取出冷卻。

3、將先前準備好的佐料洗凈切細，按照一定比例搭配好放入大碗，以及切小的雞內臟也一并加入蘸水中，用剛熬煮好的新鮮熱雞湯進行調制。

4、最后將煮熟的雞切塊裝盤，搭配上美味的哈尼蘸水即可。

哈尼蘸水雞食用須知

“哈尼蘸水雞”作為哈尼族待客的最高“禮節”，世代流轉于哈尼人飯桌上，搭配的哈尼蘸水更是C位出圈，據了解，在哈尼族的習俗中，認為蘸水配料越多，就象征著家族越龐大，人丁越興旺，物產越豐盛。