筍尖和竹筍區別

筍尖和竹筍區別是在竹子生長的部位不一樣，它們都可以用來烹飪佳肴。筍尖是竹筍的根部，味道鮮美，而且富含纖維素，竹筍是由竹根發芽后長出地面的那部分，竹筍無枝葉，沒有竹子外部那么堅硬。

筍尖熱量

100克筍尖只有27卡路里，竹筍含有大量的營養成分，例如蛋白質、胡蘿卜素和草酸等成分，有開胃健脾、通腸排便和減肥瘦身的作用。

火鍋筍尖煮多長時間熟

5分鐘。

在煮之前要注意先將竹筍過開水焯一下，因為竹筍中含有草酸，竹筍與其他食物同煮的過程中釋放的草酸會影響其他食物的鈣質成分，而且還會使竹筍有一股酸澀的味道，將竹筍焯水后繼續煮五分鐘即可，時間過久會使竹筍失去爽脆的口感。

筍尖的營養價值

1、筍尖含有充足的水分、植物蛋白、脂肪、糖類、大量的胡蘿卜素和維生素B、C、E，以及鈣、磷、鐵等，人體必需的營養成分和微量元素，其中含量較高的是纖維素、氨基酸；

2、含有豐富的纖維素，能促進腸道蠕動，幫助消化、去積食、防便秘，同時將腸內的有害物質排出體外，預防大腸癌；

3、預防高血壓，因為筍尖含有大量的鉀元素，可使體內多余的鈉元素排泄出來，所以對預防高血壓有效；

4、化痰止咳，對咽喉部有良好的濕潤和物理治療作用，有利于局部炎癥的治愈，并能解除局部的癢感，從而阻斷咳嗽反射。

筍尖怎么做好吃

油燜筍

油燜筍是江南地區一道特色名菜，主要以新鮮竹筍為食材，再放入蔥姜做成。其味咸鮮香甜，營養豐富，是一道老少皆宜的菜。

食材：凈春筍250克、醬油15克、白糖15克、生抽100克，鮮湯、麻油及味精適量。

做法：

1、鮮筍剝去外層硬殼，切去老根，用刀背拍松后切成段。

2、鍋內入油加熱，待油7分熱時，倒入筍段段煸炒幾分鐘。

3、調入料酒，生抽和糖翻炒幾下，加蓋燜3分鐘左右。

4、打開鍋蓋，調入雞精，撒入香蔥花即可。

竹筍炒肉

竹筍炒肉是一道常見菜肴。以鮮筍、豬肉、香蔥作為主要食材，鹽、味精、糖、料酒、醬油、食用油作為調料制作而成。口味咸鮮，流行于四川、重慶、江西、福建等地。

原料：豬肉；竹筍100克；青椒20克；辣椒20克；蔥20克；蒜頭10克。

調料：鹽少量；醬油；雞粉；細砂糖；太白粉水。

做法：

1、把竹筍、青椒切成絲狀，留備用。

2、蔥和辣椒分別切段、切絲，蒜頭也切成絲備用。

3、切好的豬肉絲倒入腌料中拌勻所有材料，大概腌10分鐘左右。

4、熱鍋，加入適量的油，將做法3的腌肉絲過油一遍，撈起來在碗中。

5、將做法4中鍋中油倒掉留一部分，將做法2的材料炒至出香味，將入做法1和做法4的所有材料和調料快速炒均勻，結束時加入太白粉水即可。