【質量特色】

感官特色：藕節短粗，4節或以上，長度40cm至50cm，表皮顏色偏黃，有銹斑。口感松粉，藕香濃郁，略感有渣

【地標地理】

新墾蓮藕主要產自南沙區萬頃沙鎮。萬頃沙鎮在200多年前仍是汪洋大海，被稱為烏珠大洋。隨著河流的沖積，大量泥沙淤積，逐漸形成沙洲。據《珠江三角洲農業志》一書記載，萬頃沙成沙于清朝乾隆、嘉慶年間，至清道光十八年（1838年），東莞明倫堂在此圍墾，造成萬頃沙良田，萬頃沙鎮因此而得名。 “滄海桑田”一詞恰如其分地概括了萬頃沙鎮的地貌變遷歷史。

萬頃沙地區種植蓮藕的歷史大約有二百年，并且由于該地區農田地勢低，常年持水，大多農田是典型的“濕地”地貌，沖積的淤泥土層深厚，土壤肥沃，含豐富有機質，K含量特別豐富，加上溫暖濕潤的氣候，生長的蓮藕質量與眾不同。夏季采收的蓮藕嫩白爽脆，味道甘甜清香；秋冬季節采收的蓮藕淀粉含量豐富，熟食松化可口、藕香濃郁、藕味純正。經過人工和自然的長期選擇，逐漸形成了適合當地特有生態環境的蓮藕品種。

解放前，蓮藕種植集中在十三涌以北，圍海造田后，逐年南拓灘涂，蓮藕塘亦跟隨南遷。六十至七十年代，在十三涌到二十涌之間，位于萬頃沙以南，毗鄰萬頃沙鎮的原新墾鎮地區盛產蓮藕，該地區的蓮藕種植面積達到幾千畝，占原新墾鎮耕地面積的20%，并形成交易市場，成為萬頃沙和原新墾鎮蓮藕的集散地，新墾蓮藕逐漸成名，并享譽港澳及東南亞地區。70年代末，萬頃沙的“新墾蓮藕”與周邊的南海、順德、中山等地的蓮藕相比，以其保存期長，淀粉含量高，風味獨特而取勝，在眾多的蓮藕產品中脫穎而出。從此，“新墾蓮藕”便遠近馳名了。2002年3月，原新墾鎮并入萬頃沙鎮。現在的萬頃沙鎮作為嶺南獨特的沙田水鄉的代表，由于大面積種植蓮藕，處處呈現著一幅幅“一川蕉林綠，十里荷花香，千池魚跳躍，萬頃碧波流”的如畫景象。

【文化背景】

南沙區的萬頃沙鎮和新墾鎮是新墾蓮藕的主要出產地。據《珠江三角洲農業志》一書記載，萬頃沙鎮成沙于清朝乾隆、嘉慶年間，至清道光十八年（1838年），東莞明倫堂在此圍墾筑堤，開發農業，田地越擴越廣，造成萬頃沙良田，萬頃沙因此而得名，并在南部的十三涌形成圩鎮。隨著圍墾不斷向南延伸，地域不斷擴大， 1972年當時的番禺縣政府把新中國成立前后經人工圍墾而成的新增土地，設立的一個鎮，名“新墾鎮”，1973年成立新墾公社，1980年改區，1986年建鎮。2002年3月，新墾鎮并入萬頃沙鎮。2005年9月，南沙區成立，包括萬頃沙鎮等番禺南部幾個鎮歸屬南沙區。

50～60年代初，南沙交通以船運為主，生產的蓮藕除當地銷售外，大多數用船運到廣州市及周邊市縣銷售，此時新墾蓮藕的知名度逐步形成。60～70年代，在萬頃沙地區形成新墾蓮藕交易市場，1964、1965年新墾蓮藕在珠江三角洲一帶已有較大名氣，1966年當地政府設立“新墾蓮藕”收購站，組織收購，新墾蓮藕大量出口到港澳及新加坡、馬來西亞等，換取外匯。1972年新墾成立公社，公社領導根據新墾位于珠江入海口，泥層肥厚，水源豐富，環境潔凈，氣候適宜的有利條件，倡導沿海圍墾地區大面積種植蓮藕，整個地區保證有幾千畝以上，占原新墾鎮耕地面積的20%。70年代末，新墾蓮藕與周邊的南海、順德、中山等地種植的同品種蓮藕相比，以其淀粉多，鮮味十足、藕香獨特而取勝，在眾多的蓮藕產品中脫穎而出。從此，新墾蓮藕便遠近馳名，并享譽港澳及東南亞地區。