產地范圍

包括廣東省仁化縣紅山鎮、城口鎮、丹霞街道、董塘鎮、聞韶鎮和黃坑鎮，其中以紅山鎮產量為最高。

品質特征

仁化白毛茶以內質湯色清澈明亮、香氣清幽如蘭、滋味鮮爽甘醇且耐沖泡而著稱，具有健胃消滯止瀉之特殊功效，質量等級分為特級、一級和二級。綠茶外形肥壯、色澤綠潤、茸毫披露，帶清新馥郁香氣，湯色嫩綠明亮，滋味鮮爽回甘；紅茶外形緊秀、顯毫、色澤紅潤；香氣濃郁，具有花香；湯色紅艷明亮；滋味醇厚；葉底嫩勻、紅亮。經廣東省茶科所測定，仁化白毛茶茶多酚含量高，綠茶類≥23%，紅茶類≥13%；氨基酸1.98%，葉綠素1.44%，水浸出物38%以上，以及C、B、E、P等多種維生素和礦物質，具有較高的營養保健價值。常飲能減肥健美，防癌抗病，養顏益壽。

生產歷史

仁化白毛茶在栽培歷史上大致分為三個階段：一是20世紀70年代以前的傳統栽培時期，以移植野生茶樹為主，技術落后，產量極低；二是20世紀70年代至20世紀90年代中期，該時期以發展種子直播茶園為主，生產面積與產量得到迅速增長，但品種質量下降嚴重；三是20世紀90年代中期至21世紀初，以發展優質單株品種為主，通過大力推廣茶樹良種選育、茶樹嫁接、無性繁育、高產栽培等技術，使仁化茶樹良種率幾乎由零達到34.6%，超過全中國的平均水平，在產量上也取得顯著的提高，2010年畝產約為35公斤，約是20世紀80年代中期的兩倍。1998年，《仁化白毛茶農業綜合標準》通過了省級審定，成為仁化縣第一部農業標準化文件，標志著仁化茶葉生產已逐步走上了標準化生產道路。

生產環境

仁化白毛茶是廣東省兩大地方茶樹良種之一，仁化白毛茶產區不僅有良好的生態環境，而且在栽培上嚴格控制農藥使用，在1999年省茶葉進出口公司對各地（包括湖南、浙江等省份）43個茶樣的檢測中，仁化白毛茶是僅有的兩個未檢出農藥殘留的茶樣本之一。仁化山清水秀，風光迷人，境內名勝古跡不勝枚舉，有被稱為“中國紅石公園”“世界地質公園”“世界自然遺產”的風景名勝區丹霞山。

種植規模

仁化白毛茶主要產于仁化的紅山、城口、丹霞、董塘、聞韶和黃坑等云霧山區，其中又以紅山、城口兩鎮為主產區，面積約占仁化茶葉總面積的70%左右。2013年有茶葉面積2.52萬畝，年產干茶610噸，其中產“清明茶”上等白毛茶約120噸。種植茶葉已成為山區農民重要的經濟支撐點。

加工和銷售情況

20世紀90年代中期以后，在干茶外形工藝水平上取得了較大進展，并適當調整了各檔次產品的比重，名優茶比重迅速提高，由25%左右提高到近55%，茶葉包裝上也得到了較大改進。為適應茶葉市場需求，改變品種單一的局面，21世紀以來開始試制烏龍茶、白茶、紅茶等多個品種，改進了加工工藝，其中紅茶加工技術已在生產上廣泛應用，2012年產量達到520噸左右，逐步走上了適應市場需求變化的品種多樣化的名優茶發展道路。仁化白毛茶的銷售主要以韶關市為主，部分產品銷往廣州、珠海、深圳等珠三角地區和港澳地區，以及鄰近的湖南省和江西省等地，成為人們饋贈親朋好友的佳品和社會交往的珍貴禮品，在廣東省和周邊地區都享有較高的知名度，深受消費者的好評。

獲獎情況

仁化白毛茶曾榮獲一九九四年林業部名、優、特、新產品博覽會金獎，一九八八年至一九九六年連續被評為廣東省優質名茶。霞山牌高坪銀鋒、仁化銀毫，1992年、1996年分別在全省名優茶質量競賽中獲“廣東名茶”和“毫茶類省級名茶”稱號，1994年獲全國林業名特優新產品博覽會金獎，1998年獲’98中國國際名茶、茶制品、茶文化展覽會名茶推薦產品獎。